什么炒锅好用？
然后你需要一个不粘锅。尺寸，材质，品牌都不重要。这个锅是备用的。例如，如果你只想煎一个鸡蛋，那么把它移到其他大锅里会浪费燃料和清洁时间。我建议你就买个便宜的。反正是备用的。
选择锅主要有三点:导热性能好，没有热点，有蓄热能力。因为不锈钢导热性差，所有好的锅都是夹在铝和铜中间的。没有热点，不容易糊，粘锅。国产锅符合标准的热点很少，所以厂家从来不宣传。只有储存热量，才能保证中餐的锅温。试想一下，锅热了，油热了，材料下去锅温马上就降了。怎样才能做好饭？所以传统的炒锅也比较重。晚饭后我用的煎锅还是很烫。所以:1，采用三层以上不锈钢锅，预热均匀，不易碰锅，相对节能。2，铸铁锅比较好用，炖的很好。3.德国的wok，比如zweilen，一般只有多层。相比做中餐的习惯，美式炒锅(从锅壁到锅底全夹层)其实更适合。4.特氟龙涂层不粘锅已经淘汰，不要买了。不粘的问题，涂层不是关键，是热点。5.中国传统铁锅的问题。要想用好，必须很厚，对火候的要求更高。但是由于导热性差，对于家用来说是一种能源浪费。餐厅有鼓风机提供火力，锅大到家里一般没有。另外，补铁是个神话。个人经验，如果使用正确，在家里用西式炒锅做中国菜，不会影响口感。而且很多品牌也有中式炒锅式的夹心炒锅和铜炒锅，也很适合国内炒菜，但是维修太麻烦。6、好锅可以省油，健康饮食要求吃好油少油，所以投资是值得的。
铁锅:目前最安全的锅是传统的中国铁锅，是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。据悉，世卫组织专家也建议使用铁锅。主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。提醒:普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
问题二:日常做饭用什么质量的锅最好？近年来，由于电炒锅、铝炒锅等炒锅的出现，许多家庭都不愿意使用炒锅，因为它们很重，很难清洗。其实这是不合适的。
在用铁锅炒菜的过程中，更多的铁被溶解到食物中，为人们提供源源不断的铁，补充食物本身铁不足的部分，起到预防缺铁性贫血的作用。
有关专家做过如下测量:用铁锅煮洋葱时，只加油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入盐和番茄酱，煮20分钟后，铁含量可增加11倍。用生铁锅炒菜时，菜里溶解的铁化合物很容易被人体吸收。
新买的铁锅用的是盐水泡。然后撒上色拉油擦拭。如果还是有臭味，用姜切成块，锅加热，擦干净。
最好用铁锅。无污染，加热均匀。厨师用铁锅。
铁锅:目前最安全的锅
最近世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是中国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会被氧化。在炒菜和烹饪的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不存在脱落的问题。即使铁类物质溶解，也有利于人体吸收。世卫组织专家甚至认为，用铁锅做饭是最直接的补铁方式。
提醒:铁锅容易生锈，不宜盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，然后尽量把锅里的水擦干净。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
不粘锅:不适合高温油炸。
这场特氟隆风波的罪魁祸首是不粘锅的主要原料全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是一种人工氟化聚合酸。因其稳定性高，不易粘附在食物上，是不粘锅涂层的必备生产材料。这种不粘涂层实际上是一种厚度约为0.2毫米的薄膜，如果干燥或油温达到300摄氏度以上，这种薄膜可能会损坏。一般来说，烹饪时，温度不会达到260℃，但如果是油炸食品烹饪，温度可能会超过260℃。
提醒:做菜的时候很多菜需要炒。油的沸点是320℃。煎炸食物时，油总是滚烫的，容易导致不粘锅中的有害成分分解。因此，烹饪油炸和油炸食品时应避免使用不粘锅。另外，用不粘锅而不是铲子炒菜，防止不粘锅涂层受损。
陶瓷锅、砂锅:不宜盛酸性食物。
瓷壶曾经是公认的无毒餐具，但近年来也有中毒的报道。据专家介绍，一些瓷器餐具漂亮的涂层(釉料)中含有铅。如果烧瓷的时候温度不够或者釉料成分不达标，壶里可能含铅量比较多。国家质检部门发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会引起重金属中毒，严重影响健康。
提醒:砂锅的珐琅中含有少量的铅，所以新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡后先烧开。砂锅内壁有颜色，不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，表面要光滑平整，搪瓷要均匀，颜色要鲜艳。
不锈钢锅:不宜长时间装盐。
不锈钢制成的餐具美观耐用。但是不合格的不锈钢锅会有安全隐患。不合格的不锈钢锅一般是铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。
提醒:不锈钢不是完全不生锈的。如果长期接触酸、碱，也会发生化学反应。所以不锈钢餐具容器不宜长时间装盐、酱油、蔬菜汤；不宜用来煎服中药。此外，不要使用强碱性或强氧化性的化学品清洗不锈钢餐具容器，以免对产品造成腐蚀。
铝锅:不宜用金属铲烹饪。
铝锅的特点是散热好，锅体轻。但铝使用不当会大量溶出，长期食用铝会加速人体衰老。铝锅不适合高温油炸。在烹饪过程中，由于高温或金属铲和铝锅之间的碰撞和摩擦，铝成分可能会释放出来。另外，铝锅不能装强酸强碱的菜，比如腌制的食物。
警告:尽量不要使用铝制餐具。铝制餐具不能和铁质餐具一起使用，它们之间的化学反应会导致更多的铝离子进入食物。...& gt& gt
问题3:什么炒锅最好？苏泊尔首先不是一个好品牌，但它在中国已经有了一些名气。我建议你不要用涂层锅。一般家用最好选择不锈钢炒锅。比如双联等国际品牌都是不锈钢锅，说是德国的，其实是广东代工的。中国也有很多小品牌做这种锅，比如KMW，据说也是德国品牌。好像和广东代工、双联是一个厂，但是价格比双联高。
这个牌子的产品之前是西门子给的。买西门子冰箱的时候送了个炒锅，全不锈钢的，油烟少。至少，它不会失去它的涂层。现在好像天猫在上海有卖。
希望能帮到你呵呵~ ~
问题4:做饭用什么锅好？做饭最好用铁锅，最好用重的生铁锅。因为生铁锅不仅能煮铁，还能带出其他微量元素。不是智能熟铁锅。一口浅皮熟铁锅只能带给你...氧化锈。两者的功能不同。用铁锅最安全。虽然看起来很重，但是很结实耐用，受热均匀，有益于人的健康。铁锅由于导热系数适中，烹饪时容易与酸性物质结合，使食物中铁的含量增加10倍，从而促进血液再生，达到补血的目的，成为中国人千百年来的首选炊具之一。中国营养学会副理事长苏教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。为什么专家推荐用铁锅？主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。从材质上来说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。那么，如何区分生炒锅和精炒锅呢？生吃炒锅对人体更好吗？销售人员告诉记者，生铁锅采用模铸熔化的灰铁，传热缓慢均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂；精铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观等特点。据了解，生铁锅还有一个特点。当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，而细铁锅直接将火的温度传递给食物。对于普通家庭来说，还是用铸铁锅比较好。不过精铁锅也有优点。一是因为是精铁做的，杂质少，所以传热比较均匀，不容易粘锅。其次，因为材料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以更高。第三，档次高，表面光滑，易清洗。消费者应该如何选择和使用铁锅，无论是生的还是精制的？业内人士指出，一个“看”要看锅面光滑不光滑，但不可能光滑如镜。由于铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅有点粗糙，这是必然的，时间长了会变得光滑。瑕疵和小凸起一般都是铁质的，对壶的质量影响不大，但小凹坑对壶的质量是有危害的，买的时候要注意。二、“听”，厚薄不均的锅不好。买的时候可以把锅底倒过来，手指抵住锅的凹陷中心，用硬物敲打。锅响越大，震动越大越好。另外，有锈斑的锅质量不一定差。有锈斑的锅是指存放时间较长，存放时间越长的锅越好，这样第一次使用时锅的内部结构才能更稳固，不易开裂。值得提醒的是，铁锅的耳朵最好用木头或其他隔热材料包裹。如果是铁锅的耳朵，很容易烫伤手。在铁锅的使用上，也是有点讲究的。在使用新炒锅之前，你应该去除炒锅的异味。可以在炒锅里加盐，把盐炒黄，然后在炒锅里加水和油，烧开。要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，也就是铁锈，会对肝脏造成伤害，所以不宜隔夜盛食。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。用铁锅炒的时候，要快炒，少加水，减少维生素的流失。最后，专家还提醒，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果含有果酸，遇到铁会发生化学反应，产生低铁化合物。人们吃了之后...> & gt
问题5:家里用锅做饭用什么材料最好？我用铁锅，铸铁的。
优质炒锅的选择与我们息息相关。家庭主妇基本每天都要用炒锅，一个好的炒锅可以用很多年。大部分人对炒锅的选购没有概念，都认为家里买一个就够了。显然，这种想法是不对的。
不同的作品有不同的特点，甚至不同的用途。
一方面，在购物时，我们应该了解市场上各种各样的作品的特点，选择适合自己需要的那一种。另一方面，要学会鉴别那些不该买的作品。接下来，我们来看看买炒锅需要知道的事情。
工具/原材料
油炸锅
炒锅的方法/步骤/材料
1.铁锅
材料特性:传统铁锅在材料上不含其他特殊化学物质，因此抗氧化能力强，所以在烹饪过程中不会产生不适合食用的溶解物质。即使铁离子溶解到食物中，人吃了以后也能吸收铁，铁可以用来合成血红蛋白，所以用铁锅做饭可以预防缺铁性贫血。同时铁锅非常耐用，受热均匀，加热效果突出。
一般市面上的炒锅产品会细分为生炒锅和精炒锅，在特性上有一些区别:
生炒锅适合慢炒，铁很纯，可以健康补铁。满产情况下的设计是薄底重。当火的温度在加热过程中超过200℃时，生炒锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，这样更容易控制温度。喜欢慢炒的朋友可以买。
精铁锅适合大火和爆炒。由黑铁片锻造或手工锤打而成。它的表面通常经过多次处理，使锅变得越来越轻，它可以通过锅直接将火焰的温度传递给食物。
缺点:普通铁锅容易生锈，铁锈如果不小心被人体摄入会对肝脏造成伤害。重量大，对于手腕力量不足，喜欢在锅里炒菜的用户来说，要认真考虑自己能不能搞定这个笨重的家伙。表面粗糙，生铁材料本身的特性决定了其表面粗糙，如果不进行镀膜，其表面无法光滑，容易引起“外貌协会”用户的不悦。
2.不锈钢锅
材质特点:不锈钢锅相比铁锅，重量会更轻，坚固度一点也不会打折扣，可以说是在火候、重量、品质之间达到了很好的平衡。况且不锈钢锅不适合生锈，也不会藏污纳垢，可以大大减少清洗时的工作量。如果经常适当清洗，壶身可以长期保持美观。
缺点:保温效果差。冬天不锈钢锅盛的食物如果不马上吃，不一会儿就变成剩菜了。价格更高。与传统铁锅相比，不锈钢炒锅的价格往往高出30%。没有补铁效果。铁锅的补铁效果前面已经提到了。不锈钢作为稳定材料的代表，在烹饪过程中不会溶出残渣，所以不会起到补铁的作用。
3.合金锅
材料特点:合金制作的工件大部分是铝合金制品，也有少数是钛合金制品。由于合金技术的发展，市面上的合金锅表面在材质上已经完全氧化，所以在安全指标上是经得起考验的。相反，通过很多附加技术，合金锅可以很好的避免不锈钢制品和铁制品的一些缺点，使其在性能上处于平衡的位置，不会有明显的优势也不会有一些恼人的缺陷。当然，不建议选择品牌不靠谱，价格低的合金炒锅产品。
4.其他材料制成的工件
除了上面提到的常见的三种锅，其他有代表性的还有麦饭石炒锅和铜炒锅。
麦饭石炒锅:由纯天然麦饭石材料制成。因为这种材料富含多种元素，在烹饪时可以溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质。长期服用能促进人体的生理和代谢功能，有益于人体健康。同时，这种材料可以吸收菜肴中的不纯异味，长时间保鲜，还具有质轻、油烟少、不粘性能突出的特点。
但这种锅不适合金属炒勺操作，更偏重于炖煮加工。操作上有局限性，尚未形成市场主流。
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问题6:炒菜用什么材料的炒锅最好？职业厨师的首选。
问题7:做饭用什么锅比较好？什么牌子的铁锅好？
用铁锅烹饪蔬菜可以减少蔬菜中维生素C的损失。铁锅烹饪的菜肴维生素C含量明显高于不锈钢锅和不粘锅。虽然铝锅煮饭也能保留更多的维生素C，但容易溶解的铝对健康有害。
此外，炒蔬菜时加盐，可以比不炒时节省更多的维生素C，还可以减少蔬菜水分的渗漏，保证其口感鲜嫩。经常用铁锅做饭有助于预防缺铁性贫血。什么牌子好:我觉得牌子不重要。就看价格150左右的那个。建议买生铁的，更有抵抗力，更健康！前段时间买了一个，买之前很苦恼。不记得买的什么牌子了。反正花了138。呵呵，有点贵。
问题8:什么样的炒菜锅比较好？有什么区别？用铁锅炒菜对人体很好，至少可以补铁。呵呵，总之利大于弊。缺点是锈的比较多，需要经常清理，不然吃了就坏了。铝锅铝锅最坏的烹饪对人体健康有害。俄罗斯医学研究人员经过多年研究，证实用铝锅烹饪食物对人体健康有害。据俄罗斯论坛报报道，来自埃利斯曼健康科学研究所的研究人员发现，铝可以破坏负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而阻碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，用铝锅制作含有酸或碱的食物时，很容易使食物中的铝溶解。
问题9:家里做饭用什么样的炒锅？铁还是不锈钢？轻铁，厚不锈钢。我现在用的是不锈钢炒锅。打磨的过程很美，但是很重，不过时间长了我就习惯了。
问题10:家里做饭用什么锅好？各有什么优缺点？首先你要熟悉两个加热锅的原理:1。锅能储存的越厚，受热就会越均匀；2.炉子和锅的大小要相称。你需要一个中国炒锅，这是你所有炒锅中最基本的一个。铸铁材料国内外到处都可以买到，很便宜。在选择这种锅时，你不需要太在意品牌，只需注意大小――如果你的炉子大，你可以买一个大的，如果它小，你可以买一个小的。大锅小灶没意思。好好学勺子。你可以用这个锅做很多东西。这种锅和其他铸铁做的锅一样。买回来之后用猪油或者其他动物脂肪调味，然后会越用越顺手。
然后你需要一个不粘锅。尺寸，材质，品牌都不重要。这个锅是备用的。例如，如果你只想煎一个鸡蛋，那么把它移到其他大锅里会浪费燃料和清洁时间。我建议你就买个便宜的。反正是备用的。
选择锅主要有三点:导热性能好，没有热点，有蓄热能力。因为不锈钢导热性差，所有好的锅都是夹在铝和铜中间的。没有热点，不容易糊，粘锅。国内的锅很少有符合标准的，所以厂家从来不宣传。只有储存热量，才能保证中餐的锅温。试想一下，锅热了，油热了，材料下去锅温马上就降了。怎样才能做好饭？所以传统的炒锅也比较重。晚饭后我用的煎锅还是很烫。所以:1，采用三层以上不锈钢锅，预热均匀，不易碰锅，相对节能。2，铸铁锅比较好用，炖的很好。3.德国的wok，比如zweilen，一般只有多层。相比做中餐的习惯，美式炒锅(从锅壁到锅底全夹层)其实更适合。4.特氟龙涂层不粘锅已经淘汰，不要买了。不粘的问题，涂层不是关键，是热点。5.中国传统铁锅的问题。要想用好，必须很厚，对火候的要求更高。但是由于导热性差，对于家用来说是一种能源浪费。餐厅有鼓风机提供火力，锅大到家里一般没有。另外，补铁是个神话。个人经验，如果使用正确，在家里用西式炒锅做中国菜，不会影响口感。而且很多品牌也有中式炒锅式的夹心炒锅和铜炒锅，也很适合国内炒菜，但是维修太麻烦。6、好锅可以省油，健康饮食要求吃好油少油，所以投资是值得的。
铁锅:目前最安全的锅是传统的中国铁锅，是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。据悉，世卫组织专家也建议使用铁锅。主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。提醒:普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。