五花肉鸡汤的做法

材料:鸡半只，猪肚1，姜1，白胡椒10g，清水1000g，盐5g。清洗五花肉的食材:面粉适量，盐适量，小苏打10g。

练习:

准备食材，尽量用刚宰杀的猪肚，冰鲜的猪肚熬出来的汤味道差很多，鸡皮油也比较多。可以切掉一些油稠的鸡皮扔掉，这样煮出来的鸡汤更健康。

将鸡肉清洗干净，剥去鸡皮上附着的肥肉，然后切成小块备用；

猪肚外侧冲洗一遍，翻另一面，加入面粉和盐像洗衣服一样搓，然后加入小苏打，仔细按摩。清洗猪肚上的污垢和异味，用清水反复冲洗两面，然后捞起沥干，很容易。

将五花肉切成4大块，这样方便放入锅中煲汤，也容易熟；

锅中烧开适量的水，加入一汤匙盐，将鸡肉、五花肉、猪腿一起放入锅中，小火炖20分钟左右，煮出血水和污物；

将熟肉捞起，用清水冲洗两遍，沥干备用；

生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，然后用刀背拍平，让胡椒的味道更好地渗透到汤中；

将所有材料倒入砂锅，加入姜片和胡椒粉；

海南白胡椒250g 500g正宗海南农民生产的白胡椒。

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25.9

检验

倒入1，000克左右的清水，水量一定要远远高于食材，因为高温焖煮后会挥发一部分水分；

盖上锅盖，大火烧开后转小火，再煮90分钟左右；

在煮好的汤里加盐，搅拌均匀后捞起饮用。把肉拿起来，切片，放在盘子里，再加一个洋葱酱油，拌成一道菜。

吃法小贴士:蘸拌:洋葱去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀。砂锅汤不适合全程大火。烧开后转小火即可。