夏季保健酒——枇杷酒的酿造方法？

枇杷是中国传统名果，微凉，味甘。用枇杷酿造的枇杷酒具有明显的保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、咽喉肿痛等呼吸系统疾病和肺污染疾病。

一、枇杷酒的酿造方法:

1.枇杷采摘洗净，去皮去核备用。

2.用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

3.将一定比例的白糖倒入发酵桶中，加入0.5%的水果酒曲搅拌均匀。

4.发酵管理前密封三天半，每天搅拌1次。三天后加入白糖搅拌均匀，完全密封发酵。第六天再次搅拌约15天，发酵基本完成。

5.用过滤器滤出枇杷渣(纱布也可用于家庭酿造)，将果汁放入干净的不锈钢桶中静置澄清。枇杷泥全部沉入桶底后，用虹吸法取出上清液。

6.将澄清后的枇杷酒倒入专业消毒器中加热消毒。即通过加热，杀死原酒中的微生物，破坏残存的酶系统，可以有效防止枇杷酒酸败，从而稳定枇杷酒的陈酿质量。

7.为衰老封坛。

二、注意事项:

1.为了防止酒醅在发酵前期溢出，枇杷可以装至不锈钢桶的6成。