健康蒸菜

立秋，秋凉的第一个征兆，容易出现身体燥热、皮肤干痒、口干唇裂、感冒咳嗽等五大“秋燥”症状。除了注意预防秋燥，还要注意滋阴生津、润肺。但要想吃到营养健康的食物，就要做到无烟、无油、无脂、不损失营养的“蒸菜”。这里推荐适合秋季养生防燥、滋阴润肺、增强免疫力防感冒的“百合蒸雪梨糯米莲藕”和“蒜蓉蒸娃娃菜”，吃出“蒸健康”！

吃“蒸菜”的好处可以降低三高，预防心血管疾病，抗衰老。

蒸是一种简单、方便、健康、无烟的烹饪方式。利用煮沸后产生的水蒸气作为传热介质来蒸食物，更符合现代健康饮食的要求。在日常餐食、餐厅宴席、街边小店都能看到蒸菜。清蒸蔬菜在我们的日常饮食中占据着重要的位置，尤其对健康有着数不清的好处。

大陆营养专家张野在他的新书《一日三餐蒸菜:四季护理、五脏保健、对症治疗、吃出健康体质》中说，一日三餐吃蒸菜有很多好处，包括降低三高、预防心血管疾病和慢性病风险、帮助抗衰老。

吃蒸蔬菜既健康又有营养

1.营养保存完整，损失很少。

蒸可以最大限度地保持食物的味道、形状和营养，保证营养成分不流失，避免因受热不均和过度油炸造成的营养成分的破坏和有害物质的产生。清蒸蔬菜中多酚类物质(如槲皮素)的含量明显高于其他方法烹饪的蔬菜。

2.清淡少油，锁水防慢性病。

蒸菜锁水效果好，清淡少脂，通过两次烹饪可以防止食物产生更多的脂肪，从而预防三高、心血管等慢性病的发生。同时降低了食物在高温下油炸、烹饪时，食用油被氧化、体内产生有害自由基的概率，有助于身体抗衰老。

蒸菜锁水效果好，清淡，脂肪少，通过两次烹饪可以防止食物产生更多的脂肪，从而预防“三高”、心血管等慢性病的发生。