刀豆蛋白的功效与作用，温中降气，止呕益肾。
伴刀豆球蛋白的作用:
组成:蛋白质28.75 {BF}，淀粉37.2 {BF}，可溶性糖7.50 {BF}，脂类1.36 {BF}，纤维6.10 {BF}，灰分1.90 {BF}。它还含有刀豆氨酸、刀豆氨酸、γ-胍基氧丙胺、氨基丙基刀豆氨酸和氨基丁基刀豆氨酸。
性味:甜暖。
归经:胃经、肾经。
功效:具有温中、降气、止呕、补肾的功效，能有效治疗肾虚引起的病后呃逆、呕吐、腹胀、腰痛。此外，虚寒呃逆、胃寒呕吐者宜与生姜同食；肾虚腰痛的人，应该和猪肾一起吃，效果显著。
伴刀豆球蛋白的作用:
1.伴刀豆素含有尿酶、血凝素、伴刀豆素等。嫩荚中含有赤霉菌I和II，可治疗肝昏迷。海螺对人体镇静也有很好的作用，能增强大脑皮层的抑制过程，使头脑清醒，精力充沛。
2.增强抗病能力:刀豆中含有的成分具有维持人体正常新陈代谢，促进人体内各种酶的活性的作用，从而增强抗体免疫力，提高人们的抗病能力。
3.抗肿瘤:刀豆素中所含的刀豆素和刀豆素能刺激淋巴细胞转化为淋巴细胞，具有抗肿瘤作用；血凝素对经病毒或化学致癌物处理的变性细胞的毒性大于正常细胞，还能使部分肿瘤细胞恢复到正常细胞的生长状态。
4.保健功效:该豆味甘，性平，无毒。海螵蛸具有温中、降气、止呕、补肾的功效，能有效治疗肾虚引起的病后呃逆、呕吐、腹胀、腰痛。
5.虚寒呃逆，胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人，应该和猪肾一起吃，效果显著。
6.美食:嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚味美，清香淡雅。这是一道好菜。可以单独当鲜菜炒，也可以和猪肉、鸡肉一起煮，特别好吃；也可以腌制咸菜或泡菜。
剑豆注意事项:
食用禁忌
1，豆荚脆嫩，肉厚味美，香味淡雅。是一道好菜，可以单独当鲜菜炒，也可以和猪肉、鸡肉一起煮。也可以腌制咸菜或泡菜。
2.吃刀豆的时候一定要注意火候。如果热量不够，吃豆子有腥味，有僵硬感，会引起食物中毒。所以一定要炒透煮透，但一定要保持绿色，不能煮黄。
3.胃热者慎用。
适用人群
一般人群均可食用，尤其适用于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等患者。
刀豆的知识扩展；
黑豆肉片
工作方法
1.准备原料；
2.在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制十分钟；
3.将竹笋放入冷水中煮熟；
4.将整个芸豆放入加了少许盐和油的开水中煮两分钟；
5.烧热锅，放入适量油，放入豆豉、红椒、蒜瓣翻炒；
6.炒香调料，放入腌制好的肉片一起翻炒；
7.将肉片翻炒至变色；
8.将豆角放入水中，掰成段；
9.加入焯水的竹笋；
10.一起翻炒，可以加少量水，让豆子进一步成熟；出锅前加入盐和胡椒粉调味；
11.翻炒均匀后装盘。
刀豆肉末馄饨
工作方法
1.准备猪肉、馄饨皮、刀豆、虾皮；
2.将豆子去骨，放入粉碎机中；
3.将虾打至幼细，然后放入粉碎机中；
4.搅打至食材细碎待用；
5.把猪肉换成刀，放在粉碎机下面；
6.将猪肉打成糊状；
7.将打好的食材放入大容器中，加入适量酱油；
8.搅拌直到味道均匀；
9.把肉末包在馄饨皮里；
10.分别铺在平板上；
11.将汤锅用水烧开，将包好的馄饨放入锅中；
12.将馄饨煮至浮起，将芹菜放入锅中；
13.加入适量虾皮调味；
14.加入适量细盐。
豆角肉丝。
工作方法
1.挑洗；
2.将豆和猪肉切丝；
3.一起洗干净沥干；
4.锅里热油；
5.放适量的盐；
6.加入猪肉翻炒至5分熟，再加入刀豆；
7.翻炒均匀；
8.加入适量的水；
9.加入酱油、盐、糖；
10.将豆子煮10分钟，直至煮熟。