如何辨别蜂蜜真假好坏？

准备一个玻璃瓶或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶中，然后倒入1/3自来水或冷水，盖上瓶盖用力摇晃一会儿，静置观察。如果瓶内蜂蜜水顶层有大量泡沫，且泡沫长时间不褪色，打开瓶盖有气体涌出，则可鉴定为真蜂蜜；如果没有这种现象，就是假蜂蜜，假蜂蜜的液体在强烈摇晃后会非常清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少与蜂蜜和水的比例有关。蜂蜜加得越多，泡沫越多。

2、热水鉴别法

用40-60度的热水稀释，真正的蜂蜜会产生酸味，味道是甜中夹杂微酸。假蜂蜜的味道没有变化，永远只有一种甜，除了甜。

3.浊度识别方法

因为纯蜂蜜的成分中含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等。，蜂蜜看起来不是很透明，会有点浑浊。下面展示的三瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在阳光下不透明浑浊。假蜂蜜，糖浆量大，成分单一，所以很透明，没有浑浊。在我们购买蜂蜜之前，我们可以拿起瓶子，在光线或阳光下看它。

4、气泡识别法

这种方法和上面的鉴别水的方法不同，就是不加水，把瓶子摇几下，可以产生很多细小的气泡，就是真蜂蜜，而不是假蜂蜜。原理是真正的蜂蜜中含有一种叫葡萄糖氧化酶的蛋白质，可以分解不稳定的过氧化氢，在摇动下很容易分解氧气产生气泡。假蜂蜜含少量或不含蛋白质，气泡鉴别法适用于液体蜂蜜。

5、结晶鉴定方法

除了一小部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜在14度以下的温度会开始缓慢结晶。冬天天气冷的时候，蜂蜜可以在室内结晶。夏天可以把蜂蜜放在冰箱里，看看有没有结晶。能结晶的绝对是真蜂蜜。真蜂蜜的晶体柔软细腻均匀，用手很容易感觉到沙子。一些假蜂蜜也会有类似的晶体。其实这是沉淀，不是结晶。如果你用手捏沙子，它不会融化。

6、气味鉴别法

真正纯的蜂蜜，一定有天然植物和花卉的清香，闻起来很清爽。假蜂蜜没有天然花香，有的是蔗糖和香精，闻起来刺鼻恶心。可以在手心放一点蜂蜜反复揉捏15秒。真蜂蜜还能闻到淡淡的花香，而加了香精的假蜂蜜揉捏后会失去香味，只剩下糖浆味。

7、喉感识别法

真蜂蜜的味道是甜的，微酸的，还有一种辣喉咙的感觉。这里的辣不是辣椒的辣，而是呛到喉咙的感觉。假蜂蜜不仅甜而且甜，口感单一，没有辣喉咙的感觉。