四川跷脚牛肉汤的做法

熬汤底料:选用牛脊骨、牛腿骨，洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸后撇去浮沫，放入姜、葱、蒜去腥，半小时后转小火，放入准备好的调料包中熬煮三小时，然后关火。

跳角牛肉的汤做好以后，把准备好的牛杂和牛肉切成薄片，放在汤里烫一下，捞起调味，就可以吃了。汤汁清香，牛杂耙软糯入味。一口肉，一口汤，会让人舒服一整天。