经常吃蘑菇的人患癌风险低。对此你怎么看？

现代研究表明，香菇多糖是从香菇中提取的-1，3-葡聚糖，是一种注射用抗癌剂，是生物反应的激活剂。结果表明，香菇多糖能抑制癌细胞增殖，提高免疫功能，减轻癌症化疗过程中的不良反应，目前也适合临床使用。那么，这些事实是否说明“经常吃蘑菇可以降低患癌风险”？

蘑菇其实是一大类食用蘑菇的统称。有成千上万种营养价值很高的食用菌。但是在抗癌领域，没有证据表明多吃蘑菇能起到抗癌作用，香菇多糖是否能抗肿瘤，吃蘑菇能起到抗癌作用。药理学上有个词叫“两效关系”。一般来说，药物必须有一定的剂量和浓度，才能在这个范围内发挥作用。剂量小就不行了。所以，即使蘑菇的某些成分有很好的抗肿瘤作用，也必须经过提取、浓缩，并给予适当的剂量才能发挥作用，但蘑菇作为食物是没有抗癌作用的。而且食用蘑菇可以抗癌也没有确切的研究结果。

蘑菇是营养丰富的家庭食物。吃蘑菇对健康没有问题，但作为防癌的抗癌药不可信。蘑菇有很高的营养价值，并且有很多保健作用。经常吃蘑菇可以预防肿瘤和癌症。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量。蘑菇有补气血的功效，能有效改善脾胃虚寒。蘑菇的蛋白质含量很高，远高于一般的蔬菜水果。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉好。研究表明，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

每100g鲜蘑菇中维生素C的含量为206.28mg，是富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等果蔬的2~8倍..此外，还具有解毒作用，有助于排出铅、砷、苯等有害物质，具有良好的抗癌作用。蘑菇也被称为维生素A的宝库，富含维生素D，能很好地促进钙的吸收，对骨骼健康有好处。蘑菇的纤维素含量远远超过普通蔬菜，可以预防便秘，降低血液中的胆固醇含量，延缓碳水化合物的吸收。