土豆含有大量淀粉，适合老年人吃吗？

中医认为土豆功效大，主要有“和胃、调脾、益气”的功效，是调理脾胃的好食物。此外，最新研究表明，土豆中含有一种特殊的抗菌分子，可以治疗胃溃疡，防止其产生耐药性，与抗生素相比没有副作用。随着年龄的增长，老年人肠道平滑肌和肛提肌收缩力下降，导致排便有些困难。土豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有效缓解便秘。

土豆含有大量的淀粉和抗性淀粉，具有收缩脂肪细胞的作用。从营养学的角度来说，土豆的优点是比大米和面粉吃土豆的人多。只有全脂牛奶才足以维持生命和健康，可以提供体内大量的热能。吃土豆可以为身体提供能量，增加饱腹感，有携带饥饿感的作用，可以作为主食。

普通人都可以吃，尤其是高血压、便秘、痔疮的人。但土豆含有大量淀粉，进入人体后容易影响血糖的稳定，所以糖尿病患者不宜多吃。土豆的营养价值很高，其中维生素C的含量远高于苹果，维生素B的含量是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍到几十倍，而且这些营养物质容易被人体消化吸收，所以豆类在欧美享有“第二面包”的称号。

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