正宗五花鸡的做法步骤和技巧

鲜猪肚1件

鸡1

姜1块

适量白胡椒

15红枣

枸杞适量

芝麻油适量

适量的盐

五花肉怎么包鸡肉？

从市场上买来的新鲜猪肚，先放在水龙头下，把里面和外面的黏液冲洗干净。然后五花肉的正反面用面粉擦干净洗两遍，再用清水冲洗干净。

将洗净的五花肉放入容器中，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在五花肉两面均匀抹匀，腌制5分钟，然后倒入2大勺面粉，两面均匀抹匀，继续腌制5分钟，再用手搓3分钟，最后用1大勺白酒和1大勺酱油混合均匀，然后用清水冲洗干净。这时候五花肉就白活了。

用刀拍姜片，放在一边。红枣用温水浸泡15分钟，备用。

用勺子将白胡椒的背面掰碎，放入锅中翻炒，备用。

一只土鸡，洗净后，切去头和脚，将鸡放入洗净的五花肉中，然后在五花肉中填入一半红枣和一半炒好的白胡椒。

用牙签将五花肉的开口扎紧，放入砂锅中，加入拍好的生姜、另一半红枣和白胡椒、少量香油，然后加水，不要碰到五花肉。大火烧开后，转小火继续焖1.5小时。

将煮熟的五花肉捞起，晾凉，用刀切开，取出煮熟的鸡肉切块，五花肉切块。

将切好的五花肉和鸡肉放回原汤中加热。加入一些盐调味。先喝汤，再吃肉。不仅可以品尝到香喷喷的五花肉，还可以吃到美味的鸡肉。

技巧

1，五花肉要厚，这样五花肉才好吃；？

2、五花肉一定要反复洗几次，直到洗干净，否则会有异味，煮出来的汤不好吃；？

3.如果白胡椒经过裂解、油炸，味道会更浓郁，但不要放过，以免让汤变苦。在我的大砂锅里，放40-50粒就够了；？

4、香油可以放也可以不放，放是为了个人感觉香油的味道很香；？

5.一个肚子可以吃两块，一只鸡可以吃两块。将整个煮熟的五花肉和鸡肉分成两半，一半放入汤中再次煮开，另一半可以蘸酱食用。