甲鱼吃什么炖肉最有营养？
材料:甲鱼800克，枸杞30克，山药30克，盐，黄酒，葱，姜片，猪油。
做法:先将甲鱼杀死，然后从头颈部切开，剖腹切开气管和内脏。剁掉爪子，沸水锅焯一下，刮掉背壳上的黑色黏膜，剁成几块。龟壳可以和甲鱼一起放在汤锅里炖。山药洗净切片，枸杞洗净。锅中倒入适量清水，加入甲鱼、枸杞、山药、精盐、黄酒、葱、姜片、猪油，大火烧开，再用小火煨至肉熟烂，挑出葱、姜。
功效:润肤、乌发，用于皮肤干燥、肌肉暗沉等症状。该食品具有乌发、润肤、抗衰老的功效。
二:甲鱼炖鸡
材料:甲鱼1，鸡半只，盐，味精，姜，八角，花椒，葱。
练习:
1.打开甲鱼，让它放血干净。
2.鸡肉洗净，切块。
3.甲鱼用开水焯一下，让甲鱼剥去壳和蹄上的绿色筋膜，仔细摩擦。
4.移除筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.经过处理和清洗的甲鱼，外表看起来并没有那么绿。
6.将甲鱼和鸡肉放入冷水中，加入姜片、八角等汤料调味。大火煮沸后，文火慢炖。炖的时候要不断撇去血水和浮沫，使汤汁清澈。
7.一个多小时后炖至食材精华出锅，肉烂，汤变清滑，最后加盐。关火前点少许白胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可食用。
人参小麦炖甲鱼
配料:1只甲鱼(1000g)。人参3克，麦冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
练习:
1.将甲鱼宰杀，洗净，放入沸水中煮15分钟，捞出，沿裙边剪盖，撕掉甲鱼盖的糙皮，去头去内脏，洗净，切成小块。
2.人参、麦冬洗净，切成薄片。将甲鱼片、人参片、麦冬片放入加大的碗中。
3.加入葱、姜、花椒、料酒、鸡汤，盖上切好的甲鱼壳，放入笼中蒸1小时，捞出葱、姜。
功效:益气润肺，滋阴生津。
四、西洋参炖甲鱼
材料:活甲鱼约500克，西洋参片25克，清水1500毫升，红枣8枚，盐3克，黄酒5毫升，生姜3片。
练习:
1.将甲鱼去头及内脏，切成四块，洗净备用。建议大家买甲鱼的时候，商家把甲鱼宰杀干净再带回家做汤会更方便。
2.往汤锅里倒水。大火烧开后，倒入米酒，将龟块和龟壳一起放入沸水中煮2分钟，然后取出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参可以在中药店买到，也可以在超市的营养货架上买到。便宜一点的就行。
3.将1500毫升水放入砂锅中。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。吃之前加盐调味。烹饪时间可根据甲鱼的实际大小缩短或延长。
功效:适合太忙压力大的女性。相比人参，西洋参甲鱼汤因为性质温和，适合更多的人喝，而且四季皆宜，甲鱼的滋补作用也是众所周知的。这种汤特别适合那些工作忙，压力太大的白领女性。能益气养阴，清火除烦，养胃。
五、莲子炖甲鱼汤
材料:莲子50g，甲鱼1只(体重750-1000g)，香油适量，精盐适量，姜、葱、蒜适量。
练习:
1.将甲鱼宰杀，去内脏、头、爪，洗净，切块；莲子洗净；生姜洗净，去皮切片；洋葱去皮洗净，切段；大蒜去皮切片。
2.将甲鱼块放入炖锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，将浮沫清理干净。
3、加盐、姜、葱、蒜、莲子，小火煨至甲鱼熟，撒上香油，撒上味精。随餐吃饭。
功效:此汤有补虚益气的功效。适用于气血不足引起的头晕目眩、神疲乏力、失眠遗精等症。中老年人常吃，可以延年益寿。
六、青蒿炖甲鱼
配料:黄花蒿10g、干桃花10g(花更好)、黄芪10g、甲鱼200g(去毛、去内脏、保骨)。
做法:将前三味药放入砂锅中，加入适量的水，熬汤，去渣留液，然后与甲鱼一起放入砂锅中。如果药液太少，加适量的水。熬制半小时左右，待温度稍低时加入蜂蜜，服用半个月以上。
功效:本方具有滋阴养颜、养血润燥的功效，适合女性使用。
7.枸杞沙园炖甲鱼
材料:去头去内脏切块的甲鱼1约500克，枸杞50克，沙苑子50克。
做法:洗净，用纱布包好，煮到甲鱼烂了，中药加调料，吃肉喝汤。
功效:用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短、腰膝酸软、手足心热、白细胞减少等。养血滋阴药膳。
八、当归党参炖甲鱼
材料:甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法:甲鱼头及内脏，切块。将当归、党参用纱布包好，与甲鱼同煮至肉烂，去中药加盐调味。
功效:用于慢性贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力。
黄芪枸杞炖甲鱼
材料:黄芪50克，枸杞30克，甲鱼500克，姜10克，醋，盐，酱油，葱，味精。
练习:
1.黄芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗净；
2.甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切块；
3.将上述材料一起放入砂锅中，加适量水炖，先用武火煮沸，再用文火慢煮，至熟，取出药袋，调味。
4.吃甲鱼喝汤。隔日一剂，分两次服用，连续服用3~5剂。
功效:健脾补肾，益气养阴。气虚阳虚型鼻咽癌。
十、鲜藕甲鱼汤
材料:甲鱼一只，鲜莲藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
做法:将鲜莲藕切片放入水中煮熟，放入纱布袋中，与鲜莲藕同煮半小时左右后取出，放入甲鱼，慢煮至肉烂，加盐、味精，吃肉喝汤。
功效:用于血热疹引起的月经过多、流鼻血、咯血、消化道出血。