榨蔬菜汁要注意什么？

很多人不知道，在商业生产制作果蔬汁时，经常需要对果蔬进行热烫。换句话说，需要将果蔬在沸水中稍微烫一下，以“杀死”那些氧化酶，也可以在榨汁前使组织稍微变小。这样不仅维生素的损失变小了，出汁率也提高了，而且果汁还能色泽鲜艳。尤其是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、新鲜的甜玉米，榨汁前一定要烫一下。

2.最好在30分钟内喝鲜榨果汁。

如果没有煮过，榨汁后应立即饮用，不能保存。可以说维生素和抗氧化剂的流失每分钟都在增加。如果煮沸和榨汁后酶已经失活，应该可以在冰箱中储存一天。

3.不要用果蔬汁代替水果和蔬菜。

健康专家建议，每天最好吃一斤蔬菜，包括200克深绿色叶类蔬菜。仅仅靠打菜几乎不可能达到这个目的。