为什么说吃八分饱可以延年益寿？

志愿者平均减重近9公斤，对照组平均减重近2公斤。在热量限制期间，志愿者没有任何副作用，如贫血，骨质流失或月经失调，他们的情绪和健康相关的生活质量有所改善。

为了进一步分析，研究人员测量了志愿者的静息代谢率和血液样本。他们发现，到研究的第二年，热量限制组志愿者的静息代谢率在夜间急剧下降，约为10%，他们的体温在夜间也略有下降。与此同时，研究人员发现，热限制志愿者的氧化压力下降了20%，这是由代谢副产物引起的。

影响新陈代谢的因素很多，比如抗氧化机制、饮食、生物因素等，但根据目前的理论，新陈代谢慢最有利于健康衰老，能最有效燃烧能量的生物寿命最长，而低热量饮食能减缓人体新陈代谢，这可能是一种保存能量的进化机制，比如动物在食物匮乏时会冬眠。

里德曼博士说:“这项实验加强了人类衰老的两个最持久的理论:缓慢代谢率理论和氧化损伤理论。”后者将自由基的过度产生与脂肪、蛋白质和DNA的氧化损伤联系起来，导致慢性疾病，如动脉粥样硬化、癌症、糖尿病和类风湿性关节炎。但本次研究并未给出具体的膳食建议，希望后续研究能进一步细化膳食内容。