重庆熏猪蹄过期还能吃吗？

1，可导致生物中毒，即过期食品被沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

2.细菌感染引起的化学变化，产生黄曲霉毒素、亚硝胺、丙烯酰胺等有毒物质。