老菱角的做法

老菱角是荸荠的果实，荸荠是一种水生草本植物，皮脆肉肥，食用方便，性凉味甘，属脾经、胃经。具有健脾和胃、除烦渴、解毒的功效。受人欢迎。下面分享一下老菱角的做法。

老菱角1的做法一.菱角饼

菱角500克，糯米粉500克，糖50克。荸荠去壳，晒干研成细粉，与糯米粉混合，加糖，放入蒸笼蒸熟，取出切成片。凌粉糕是清代名吃，具有健脾胃、益气的功效，经常食用有很好的保健作用。

第二，烧草菇番茄

鲜荸荠250克，草菇250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉适量。红菱洗净，清水加碱煮，用漏勺不断推揉，菱角外衣脱落后取出菱角肉，清水冲洗干净，沥干水分；草菇剖开；西红柿烧开水后去皮，去籽，用清水浸泡一会儿，捞出切成红菱形状，将锅置火上，加入适量花生油加热，放入荸荠、草菇，加入姜末、味精、料酒、西红柿、精盐，煮沸后用湿淀粉勾芡，出锅即可食用。具有健脾开胃、消暑除湿的功效。

第三，凌少豆腐

鲜马蹄500克，嫩豆腐2块，葱花少许。将荸荠去皮，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅中，取出，沥干水分；锅内加猪油煮熟，葱花翻炒，倒入清汤，放入菱角和豆腐，加入精盐、味精和酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入香油，即可食用。具有健脾、生肌、杀菌的功效，对疮疡患者有一定的食疗作用。

第四，红菱果汁

鲜红菱1000g，糖适量。红菱壳，捣碎，绞取天然汁液，放置过夜，加少许白糖，炖一会儿，即可饮用。夏季饮用红菱汁，有清热解暑、除烦止渴之功效。这是一种极好的消暑清凉饮料。本品还具有解除酒精毒性、醒酒的功效。

五、葱白菱角

材料:马蹄250克，

调料:大葱10g，盐1g，香油3g。

练习:

1，荸荠用刀剥去外壳，剥去紫膜；

2.将马蹄放入盘中，加入葱花和盐，隔水蒸10分钟。

3.吃之前滴一点香油。

六、水煮马蹄

材料:荸荠500g、葱段、姜3段、花椒3片、1/2茶匙(3g)、八角、香叶3片、盐3片、2茶匙(10g)。

练习:

1.将菱角放入清水中浸泡30分钟，然后用废牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉。

2.葱切段，姜切片。将洗净的菱角放入锅中，然后倒入清水，加入葱、姜、花椒、八角、香叶。

3.盖上盖子。大火烧开后，改中火，煮15分钟。

4、吃的时候直接开壳吃。

马蹄炖排骨

1，排骨洗净备用。排骨洗净备用。

2.白萝卜洗净，去皮，切成小块。鲜菇洗净，对半切开待用。白萝卜洗净，去皮，切成小块。将鲜蘑菇洗净，切成两半备用。

3.菱角要先用水煮熟，用刀切成两半，剥去里面的肉备用。

4.将排骨放入电饭锅中，注入适量的水，加入姜片一起煮。

5.烧开撇去浮沫，放入鲜菇，加入适量料酒炖20分钟。烧开撇去泡沫，放入鲜【5】，加入适量料酒炖20分钟。

6.20分钟后放入白萝卜再炖半小时。20分钟后放入白萝卜再炖半小时。

7.最后加入菱角肉，煮五分钟左右。加盐煮五分钟，直到马蹄入味。

8.烹饪前加入鸡精。

9.原料:鲜荸荠20 ~ 30个。制法:菱角洗净，加水适量，文火煎制，制成浓汤。每天分2 ~ 3次服用1次。功效:健脾和胃，防治癌症。说明:适用于治疗胃癌、子宫癌、食道癌等。

以治安为主，补五脏，充饥而轻身。可解暑、丹毒、伤寒、口渴、酒精中毒。捣碎磨粉吃，补中延年。凌花开往往背对着太阳，花开的时候正对着太阳，所以凌寒暖。菱角吃多了会损伤脾脏，导致腹胀腹泻，服温姜酒后马上消失。

老菱角2 1菱角粥的做法

配料:小米、菱角、红枣、桂圆干、枸杞、水、小米。

步骤:准备菱角，洗净，加盐和姜片煮熟；

煮熟后，将菱角肉去皮，切成大块，拇指大小；

在汤锅中加入水、红枣、枸杞、桂圆干，准备小米，烧开后放入小米，10分钟后放入菱角肉，小火慢炖，炖好后食用；

2.爆炒马蹄

材料:菱角肉(150g)、青椒(2个)、胡萝卜(半个)、盐、油、玉米粉。

步骤:准备菱角，生粉加少许水搅拌均匀；

胡萝卜去皮切片，青椒切条，菱角切片；

来，将胡萝卜和青椒翻炒，变色后放入马蹄，翻炒十几秒，加入少许盐和水，放入锅中煮约1分钟，倒入搅拌均匀的生粉，大火翻炒均匀。

菱角不能和任何东西一起吃。

菱角本身性寒，不宜与生冷食物同食。否则会导致脾胃受寒，加重腹泻问题，使脾胃问题更加严重。

菱角不宜与五花肉同食，否则会引起腹痛、腹泻，也不建议肠胃不好的人食用，会加重肠胃的不适。

菱角禁忌人群

菱角性寒，不适合脾胃不好，容易腹痛腹泻的人，会加重腹泻和消化系统问题。

敏感期的人不宜吃菱角；菱角属于寒性食物，会影响敏感期人群的身体健康。

老菱角的做法3功效

1，解毒治疮。菱角有清暑解酒的作用。适量白糖、菱角粉熬成糊状，适用于酒精中毒引起的口苦、烦渴、咽痛等症状。菱角还能缓解皮肤病，辅助治疗儿童头疮、头面部黄疮等多种皮肤病。

2、健脾益气《本草纲目》记载，吃荸荠能补脾胃，强身健体，益气补虚，是很好的滋补品。菱角粥对胃有好处，经常食用菱角有健脾益气的功效。

3、减肥塑身中医认为，吃荸荠可以“安补五脏，不饥而适”，荸荠热量少，基本不含任何脂肪，是一种低热量食物；并且富含矿物质和纤维素，能促进肠胃蠕动和消化，具有减肥塑身的功效。

4.抗癌菱角是一种具有抗癌作用的药用植物。菱角之所以可以抗癌，是因为它含有一种抗癌物质，名叫AH-13。该物质对腹水癌细胞的变性和组织增殖有非常明显的抑制作用。

营养价值

1.荸荠的营养价值堪比板栗。每100克新鲜菱角肉含蛋白质3-6克，脂肪0-5克，糖24克。它还含有烟酸、核黄素、维生素、钙、磷和铁，并含有多种氨基酸。被视为养生之果，秋季进补的药膳佳品。

2.据现代药理实验报道，菱角有防癌的奇效。台湾省专家学者的研究结果表明，荸荠具有抗癌作用的主要原因是它含有一种叫做AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水癌细胞的变性和组织增殖有明显的抑制作用。

3.菱角含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜等微量元素。古人认为多吃荸荠可以补五脏，除百病，使人强身健体。所谓的智力健美，就是有减肥健美的作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。