家里怎么做好咸菜五花肉腐竹锅？

这道“泡椒煮五花肉”是一道有肉、有菜、有汤的好菜，适合摆脱厨房的“苦海”，能保持营养均衡，刺激食欲，保持健康，一菜就能征服世界...，并能迅速将豆爸妈从“热水”厨房中解救出来。？

主要成分？

五花肉？100g浴霸？50g潮州咸菜？50克

配件？

油、盐、白胡椒粉、12粒胡椒粉、3g葱、10g姜、5g鸡精、3g淀粉。

练习步骤

将冰鲜五花肉浸泡在清水中解冻。冰镇猪肚比鲜猪肚便宜。可以用来煲汤，腌制，炒菜，只要不是爆肚尖菜。两者差别不大。你可以一次买更多。按照以下步骤加工后，放入冰箱，用的时候再取，就可以做其他相关的菜了，节省了很多时间。

五花肉解冻后，放入合适的容器中，加入适量的淀粉和盐。

轻轻摩擦五花肉，去除五花肉上的污垢。

去除猪肚上附着的多余脂肪油膜，丢弃。

锅加汤，加足水，将洗净的五花肉、葱结、花椒、姜片放进去。

大火烧开后，再煮20分钟。

然后捞起猪肚，迅速放入大水槽中浸泡冷却。

第6步和第7步重复两遍，一根坚韧的(一般是细的)筷子就能插过去，五花肉的预处理就OK了。这样就得到脆皮猪肚和1锅煮的原汤。

取一些猪肚，斜切成片备用。此时也可以上菜，加点自己喜欢的酱料，蘸着吃——简称“白切五花肉”。

准备好咸菜和腐竹。将辣椒颗粒放在案板上，将刀面压平，掰碎备用。

咸菜切成斜片，用淡盐水浸泡20分钟，然后沥干水分备用。

将腐竹切成均匀的长段，用清水浸泡至变软，沥干水分备用。

取第八步中的部分原汤，用筛子过滤后倒入小沸锅中。

锅内放入花椒、姜片，烧开后加入1大勺料酒，再放入五花肉片，煮5分钟。

加入腐竹，煮5分钟。最后将咸菜煮5分钟，加入适量盐和鸡精拌匀入味。

盛碗，稍微整理一下。

技巧

白胡椒不要放太多，以免汤太辣。