宁强特色小吃

宁强核桃包子是油面发酵，一年四季时间温度不一样。酒精生成的整个过程分为三次。第一次膨松后，加入一定比例的生小麦粉，膨松到一定程度后加入一定比例的调配好的食用油，再次略微膨松后加入核桃酱和均质机，卷成显影条，表层抹上核桃酱，做成饼，最后加入核桃酱和食用油，入炉烘烤。因此，当时制作的蛋糕呈“龙眼”形状，周围有凤凰图案，被称为“满汉黄龙结婚蛋糕”，是慈禧的供品。

宁强核桃包子历史悠久。据宁强核桃馒头的用户评价，天津巡抚周瑜基战败背了黑锅后，其子女随厨师逃到宁强，成为王家的养子。他的厨师在王家做厨艺，做海鲜酱制品，小吃等等。时间长了，厨师了解了宁强的情况，将宁强出产的核桃仁和当地制作核桃包子的方式融入到自己的制作中。

2.宁强辣子鸡

辣子鸡是陕西省汉中市宁强特有的传统小吃，属于凉拌菜。高档宴请是必然的；普通人经常在饭桌上看到；壶友来了一定要吃；送给别人，经常选。这是著名的王嘉辣子鸡，宁强地区的特色小吃，在西北很有名。

方法如下:先将鸡宰杀，去毛，露出内脏，洗净，放入冷水中煮，去泡沫塑料，加入砂仁、八角、白芪、草扣、少量花椒、姜片10g、葱两根，用温火煮七次，捞出，沥干水分，放凉。然后用尖刀切成2寸厚的黑椒鸡块，撒上食用盐和胡椒面，搅拌腌制十分钟。最后，将40克姜片捣碎挤成姜水，与辣椒花椒油、鸡精混合，加入老母鸡汤内，再倒入放有黑胡椒的鸡块，混合均匀，即可食用。这道菜色泽金黄透亮，肉质鲜脆，肥而不腻，麻辣鲜香。吃完后舌头和嘴巴都着火了，让人又怕又爱，忍不住又想吃又想吃。

3.宁强蕨根丝

宁强蕨根丝是陕西省汉中市宁强县的土特产。宁强蕨根粉丝是以秦巴山区野生蕨类植物地下茎多年提取木薯淀粉制成。

《本草纲目》载“蕨根能祛暴热，利小便，使人入睡，补五脏”。现代科学技术证明，它含有丰富多彩的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种营养元素，营养丰富，滑嫩爽口，零污染，无污染。是天然的灰黑色保健品。

其实有两种方法，一种是凉菜法，一种是干锅法。但无论哪种方法，都需要将羊齿根切丝用开水浸泡10~15分钟。粉条不勉强的时候捞起沥干，凉菜法马上拌调料。干锅菜，在锅里加调料搅拌三分钟，如果汤能煮久一点。

4.宁强落叶凉皮

宁强凉面的一大特色是用花木的叶子和一种叫做“聚金”的落叶制成。方法是从花木的叶子中取出约一公斤(半桶)，放在木盆中用松柏灰开水扫一扫，用擀面杖在桶中不断搅拌，然后再搅拌叶子。然后，将搅拌好的叶汁放入碗中，放凉三代，即可拌凉菜。拌凉菜时，用蒜、盐、鸡精、胡椒粉、醋(糖浆)、油辣椒等。拌匀后就可以吃了，自然好吃。具有养生、健脾养胃、延年益寿的功效。