哪道菜适合天冷的时候吃？
草鱼的不饱和脂肪酸可以帮助保护人们的心脑血管疾病，而锌和核酸正是补充和改善脑力的好东西，还有丰富的矿物质元素硒，具有抗肿瘤和抗衰老的作用。
现在孩子学习压力大，家里多吃鱼很有帮助。况且烤鱼不仅能吃鱼还能有各种配菜，所以这顿饭就更不用说丰盛了。没事就在家做，提神醒脑，增加食欲，就像饭店的味道！天凉了，这道“补脑暖身菜”学会了，全家人多吃一道菜就喜欢！
菜名:麻辣烤鱼
所需食材:草鱼一条，海底捞火锅底料，郫县豆瓣酱三勺，花椒一把，葱、姜、蒜、干辣椒一把，食用油一把，金针菇、香菇两千块，料酒两勺，酱油两勺，盐、花生、孜然粉、辣椒面。
烹饪过程:
1.准备好香辣烤鱼的各种食材。这次，我们用草鱼。从市场上买来的新鲜草鱼很嫩。把鱼洗干净，刮掉鱼鳞。沿着腹部中间切开，不要切掉。去除鳃和内脏。用刀把鱼两边的边缘切开，这样做菜的时候方便入味。
2.戴上手套，把盐均匀地涂在鱼的腹部和身体上。加入葱、姜、酱油和料酒，放入冰箱腌制30分钟左右。如果可能的话，最好找一个大盘子腌制，这样会更均匀。家里找不到就得带大锅。
3.烤箱插上电源后，用热风循环，调到220度预热15分钟，利用这段时间把烤盘铺上锡纸。锡纸的边缘可以多一些，但是不要碰到烤箱壁。
4.把腌好的草鱼从冰箱里拿出来，然后稍微淋点酱油。也可以把酱油倒在碗里，用刷子刷在鱼身上。
5、时间差不多了，烤箱预热，可以把烤盘放入烤箱，此时烤箱温度还是220度，20分钟左右。
6.接下来，我们可以开始处理各种蔬菜，蘑菇。千片和金针菇要先用清水洗净，香菇要用清水浸泡15分钟后取出沥干。
7.将干蘑菇切成片。一个大金针菇要撕成小花，吃起来更方便。两千片叠在一起，切成细丝。如果你喜欢吃得更宽，切得更宽。没关系。
8.葱、姜、蒜洗净后，将蒜去皮，剁成蒜泥。将生姜去皮，切成片。将洋葱切成小块，放入小碗中备用。
9.准备一个干净的炒锅，先烧热，炒锅里放油，然后转中小火。等油也热了，往炒锅里放三勺郫县豆瓣酱。
10，不要开大火，保持中小火状态翻炒至红油炒出。
11.这时候可以把刚准备好的小食材全部倒入锅中，和豆瓣酱一起翻炒，很快就有香味了。
12，先把蘑菇放进去，这样比较容易上色，等蘑菇变软了再放。
13.烹饪前最好将数千片用热水焯一下。如果喜欢吃滑嫩的口感，也可以在水中加入一些面碱，然后将千张和金针菇放入锅中，简单翻炒后加入纯净水。把汤变成大火把它烧开，然后换成小火。
14，把烤好的鱼从烤箱里拿出来，撒上一些辣椒面和孜然，再次调味。其实这时候的鱼是可以吃的，特别嫩！但是我们得加上所有的配菜。
15，配菜炖的差不多了，关火把菜和汤铺在烤鱼上。
16，把烤鱼再次放回烤箱，这次烤六到八分钟。
17，再取出一口炒锅，倒入食用油。加热后放入花生翻炒至酥脆后取出。此时继续加入花椒和干辣椒翻炒，浇在烤鱼上。最后，洗一把欧芹，切碎装饰。
烹饪技巧:
1.清理草鱼的时候，除了把不能吃的部分全部去掉，还必须把鱼肚子里的黑筋膜撕掉，清理干净。
2.做配菜的时候，不需要全熟。你可以在七分钟左右把它们烤熟，因为你稍后还要继续烘烤。如果你完全煮熟了，你会很容易烤菜。
3.最后用小火炒花生和辣椒油，不然花生和辣椒炒出来味道不好。