白酒发黄是好酒吗？

喝酒的人总会对黄老酒有些疑问吗？这黄酒到底好不好？

今天，边肖将为大家揭开谜底。

纯粮型白酒或酱香型白酒容易变黄，双香型白酒和浓香型白酒次之。

白酒在微生物的作用下会发生复杂的糖酵解反应，白酒中的一些物质会发生显色反应，所以会发黄。随着时间的推移，黄色会越来越重。

这种黄色的白酒口感柔和，无刺激性，回味悠长，所以价格昂贵。

但是清香型白酒不管放多久都不会变黄。如果米香型白酒变黄，则为不合格产品。原因也很简单，因为酒中的微生物相对较少。

对于酱香型白酒来说，白酒发黄不一定是好酒，但好酒一定会发黄。为什么这么说？

因为有利可图，所以有人造假。一些人使用人工物质使酒变黄。

有些是焦糖化的。而酒体内的微生物发酵只有轻微的颜色变化。像这样太暗的东西一般都是假的。

不过，焦糖色素虽然是国家允许的食品添加剂，但对人体并无危害。但是这种欺骗消费者的行为也必须要打击。

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