大麦、燕麦等杂粮的功效
薏仁，俗称“红薏仁”，具有调节免疫、抗过敏的作用。它是一种蛋白质含量很高的谷物，含有薏米脂肪，具有消除水肿、帮助消化吸收的作用。
薏苡仁已被证实能促进新陈代谢，防止粉刺和皮肤粗糙老化，减少和淡化色素沉着，是女性美容养颜的圣品，经常食用可以健康美丽。
薏仁，又名薏苡仁、薏苡仁。常用的薏仁是白色的薏仁，是去掉壳和种皮的薏仁，而粗糙的薏仁是指去壳后的部分，皮呈深褐色，维生素B群和纤维完整。
薏米被称为谷物，但它的脂肪和蛋白质含量相当高，而且容易代谢，所以吃多了也不会胖。同时含有大量的维生素A、C、D、E、b，每天吃60克，能有效降低胆固醇和血脂，预防高血压、中风和心血管疾病。很多人也说薏米是养生圣品，长期食用可以使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑，促进体内血液和水分的代谢，促进利尿消除水肿，达到减肥美白的效果。
薏米比较难煮，煮之前需要用温水浸泡2 ~ 3个小时，让它充分吸收水分。吸水后很容易和其他米一起煮。
最近薏苡仁被奉为美容圣品。因为它含有丰富的蛋白质、油、糖、维生素和矿物质，可以调节生理功能，美白养颜，消炎。经常食用可以让原本粗糙的皮肤逐渐细腻动人。薏米煮之前一定要用冷水浸泡1小时，然后和糯米按照1: 1的比例一起煮，这样味道会有嚼劲，不会太硬，最有美容保健的功效。
燕麦，也叫野麦或雀麦，是禾本科黍燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，是大米和白面的4 ~ 5倍，其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸组成，仅亚麻油酸就占全部不饱和脂肪酸的35% ~ 52%。燕麦还含有人体所需的8种氨基酸和维生素E，其含量也高于大米和白面。燕麦还含有维生素B1、B2和叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素。燕麦不仅营养丰富，而且营养价值很高，已被列为保健食品。燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦中所含的亚麻酸是人体最重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的代谢活动，也是合成前列腺素的必需成分，对维持人体性功能也有重要作用。燕麦中含有不饱和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纤维和皂甙，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，不仅能调节脂肪和减肥，还有助于降低血糖。燕麦中含有维生素B1、B2、维生素E和叶酸，能改善血液循环，有助于消除疲劳，有利于胎儿的生长发育。燕麦含有丰富的纤维素，具有润肠通便的作用，能帮助老年人预防肠燥便秘，有预防脑血管疾病的作用。燕麦含有矿物质和钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，可预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。
亚麻籽是自然界中亚麻酸含量最高的物种。物质酸及其衍生物EPA、DHA具有降血压、降血脂、预防冠心病的作用。亚麻籽可以称为草原鱼油。
亚麻籽中还含有较多的木脂素，木脂素SDG能有效防止糖尿病和肿瘤的生长，目前在临床上被广泛应用。
亚麻籽中的EPA和DHA也有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年智力和保护视力有重要作用。
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