关于记忆的问题

1，牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养素。它富含蛋白质、钙和大脑必需的氨基酸。牛奶中的钙最容易被人吸收，是大脑代谢不可缺少的重要物质。此外，还含有维生素B1等对神经细胞非常有益的元素。如果用脑过度失眠，睡前一杯热牛奶有助于入睡。

2.鸡蛋。大脑活动功能和记忆强度与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于，当蛋黄中丰富的卵磷脂被酶分解后，可以产生丰富的乙酰胆碱，进入血液后很快到达脑组织，可以增强记忆力。国外研究证实，每天吃1或2个鸡蛋，可以给身体供应足够的胆碱，对保护大脑、提高记忆力大有裨益。

3.鱼。它们可以为大脑提供优质的蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起动脉硬化，对脑动脉血管也没有伤害。相反，它们还能保护脑血管，促进脑细胞活动。

4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，在胃酸的作用下可以转化为谷氨酸。谷氨酸是唯一参与人脑代谢的氨基酸，能促进智力发育，维持和改善脑功能。经常摄入味精有助于改善智力低下和记忆障碍。因为味精能增加脑内乙酰胆碱，对神经衰弱也有一定疗效。

5.花生。花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能延缓大脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。实验证明，经常吃花生可以改善血液循环，增强记忆力，延缓衰老，是名副其实的“长寿果”。

6.小米。小米中的维生素B1和B2分别比大米高1.5倍和1倍，蛋白质中含有较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察表明，吃小米可以防止衰老。如果平时多吃小米粥和米饭，有利于大脑的保健。

7.玉米。玉米胚芽富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能保护脑血管，降低血脂。特别是玉米中谷氨酸的含水量高，有助于促进脑细胞的新陈代谢。常吃一些玉米，尤其是新鲜玉米，有健脑作用。

8.黄花菜。人们常说黄花菜是“没有忧愁的少女”，可以“安神解郁”。注意:黄花菜不宜生吃或单煎，以免中毒。最好是干熟的吃。

9.辣椒。辣椒中维生素C的含量居所有蔬菜之首，还含有丰富的胡萝卜素和维生素。辣椒中含有的辣椒素可以刺激味觉，增加食欲，促进大脑血液循环。近年来发现，辣椒的“辣”味还是人体内刺激追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。红辣椒生吃更好。

10，菠菜。菠菜便宜又不起眼，却是补脑的蔬菜。因为菠菜富含维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应商”之一。此外，它还含有大量的叶绿素，还具有健脑益智的作用。

11，橙色。橙子含有大量的维生素A、B1和C，是典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试时适量吃点橘子，可以让人精力充沛。此外，柠檬、柑橘、柚子等。有类似的效果，可以代替橙子。

12，菠萝。菠萝含有大量的维生素C和微量元素锰，而且热量低。常吃有生津提神的功效。有人称之为可以提高人记忆力的水果。菠萝往往是一些音乐家、歌手、演员最喜欢的水果，因为他们要背一大堆乐谱、歌词、台词。

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五种削弱记忆力的食物

过咸的食物人体对盐的生理需求极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下就够了。经常吃咸的食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态，导致记忆力下降，大脑早衰。

含铅食物中的铅可以替代神经系统中的铁、钙、锌等其他矿物质，所以是脑细胞的一大“杀手”。含铅的食物主要是爆米花和皮蛋。需要注意的是，“无铅皮蛋”的铅含量不等于零，而是低于相应的国家标准，也不适合大量食用。

世界卫生组织指出，每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物。如果一天吃50-100克油条，就会超过这个量。

含过氧化脂质的食物、油温200℃以上的油炸食物和长时间暴露在阳光下的食物，如熏鱼、烤鸭、烧鹅等，含有较多的过氧化脂质，会在体内积累，损害某些代谢酶系统，促进大脑的早衰或痴呆。

在含有较多糖精和味精的食物中摄入过多的糖精会损伤脑细胞；少量食用味精是安全的，但一岁以下婴儿和孕晚期孕妇最好不要食用。婴儿食用味精可能引起脑细胞坏死；孕妇吃了会造成胎儿缺锌，影响孩子智力发育。