吃纳豆要注意什么？

纳豆含有高含量的蛋白质和嘌呤，会诱发痛风，增加肾脏负担。嘌呤代谢紊乱的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者最好不要多吃。慢性肾功能不全患者不适合食用；不适用于术后伤口未愈合的患者。

晚餐吃纳豆最好。通过实验，专家认为纳豆激酶在1小时到12小时之间可以溶解血栓。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓的发病时间多在凌晨和周一。所以，最好每天晚上或者周日吃晚饭。

不加热尽量少吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性消失。所以生吃最好。

你必须坚持每天吃饭。纳豆激酶进入体内后，其活性保持12小时。所以每天尽量吃30-100g比较理想。

保质期稍微过了就可以吃了。纳豆的保质期是一周。纳豆在冰箱低温保存期间，仍在进行缓慢的低温成熟发酵，纳豆激酶和维生素K2也在增加。不过，虽然过了保质期还能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，臭味逐渐增大。