家里怎么存放山药？

买回山药后，去皮切块，然后根据每次的食用量用塑料袋装好，立即放入冰箱上层速冻，以满足家中短期存放的要求。

第二，长期保存

1，常温通风保存法

如果家里通风设施好，可以放在通风处常温保存。一般用这种方法可以保存3 ~ 6个月。存放时，不要用塑料袋和报纸装山药，最好让它们散开。

2、米酒浸泡法

这种方法不常用，因为用不好会破坏山药的口感和品质。做法是将山药掰断，然后用米酒浸泡切口，用吹风机吹干促进伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉的地方几个月。

3、冰箱制冷方法

山药在1 ~ 4℃下可贮藏3年左右。所以夏天买的山药可以马上放冰箱保存。冷藏山药时，应将其与水果分开，以避免因水果释放乙烯而使山药变质。

扩展数据:

山药的贮藏与加工

山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的一种草药，其药源为山药的干燥根茎。

薯蓣块茎耐寒，必要时可就地贮藏，可推迟至次年3月上半月采收。也可以存放在土窑里，山药和沙子交替分层存放。最后把土盖成垄形，盖上稻草，防止雨水侵入。窖内温度10-15℃，可储存至次年4-5月。

除了鲜山药，近年来鲜山药还被加工成毛条或光条出口。陀螺是将山药用水浸泡，刮去外皮，用硫磺熏蒸，晒干制成粗糙的陀螺。收获的根茎要及时加工，否则加工困难，干燥率下降。

将根茎洗净，刮去外皮使其变白。如果根节上有小黑点和残斑，可以用刀刮去，刮完后立即用硫磺熏制。每50公斤鲜山药用硫磺约0.25公斤，烟熏时间约8-10小时。等水分出去了，山药变软了，就可以拿出来暴晒，或者放在烤房里烤。但需要注意的是，如果山药太大，也可以竖着切成2-4块，这样容易干，不会发霉。

当黄姜表皮略干硬时，停止暴晒或烘烤，然后用硫磺熏制24小时，直到全株变软，再取出暴晒或烘烤，然后堆起来，直到表皮干透，如此反复3-4次，直到真正干透。光滑条的制作方法是将毛条用水浸泡至软，撒上淀粉，打磨，切成16-18 cm山药条，撒上淀粉，打磨，晒干。

参考资料:

百度百科-薯蓣