如何辨别蜂蜜的好坏，如何正确使用进行养生？

看:纯蜂蜜是一种粘稠的胶状液体，明亮湿润。各种蜂蜜都有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈透亮，葵花蜜为琥珀色，杂花蜜颜色不固定，一般为黄红色。用筷子搅拌几次蜂蜜。当你举起筷子时，你可以看到纯蜂蜜在明亮的地方是明亮透明的，而掺假的蜂蜜是浑浊的。真蜂蜜透光性强，颜色均匀；劣质蜂蜜浑浊，有杂质。新蜂蜜呈浅琥珀色，透明。蜂蜜用开水冲调，溶解不沉淀就是好的；劣质蜂蜜不易溶解，有沉淀。

气味:真蜂蜜是甜的，假蜂蜜没有气味。混有香料的蜂蜜有一种不寻常的气味。真正的蜂蜜在收获后几个月能散发出独特的蜂蜜香味，浓郁持久，打开就能闻到；或者放一点蜂蜜在手心搓一搓闻一闻，有一种迷人的蜂蜜香味。

口感:优质蜂蜜香甜，回味悠长。掺假的蜂蜜没有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。纯蜂蜜会很快融化，有很浓的花香；掺假的蜂蜜结晶入口不易溶解，有异味。蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。

化学检查:掺淀粉的蜂蜜加碘溶液颜色会变蓝，掺麦芽糖的蜂蜜加高浓度乙醇会出现白色絮状物。混有其他杂质的蜂蜜用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上有一种粘稠的物质。

冷藏结晶试验:蜂蜜在4至14摄氏度下储存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的物理现象。真正的蜂蜜晶体透明度较差，晶体层较软，用手指捻起来没有沙感。水晶很软，假蜜穿不透。真正的蜂蜜用手捏会很快融化。假蜂蜜有伤手的感觉，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆响亮。

另外，纯蜂蜜滴在白纸上不容易渗出，而掺了水的蜂蜜会慢慢渗出。纯蜂蜜浓度高，流动慢。在纸上滴一滴蜂蜜，优质的蜂蜜会串珠，不易散开；劣质蜂蜜不串珠，容易扩散。

在所有的方法中，我通常用筷子挑起最后一种。对于超市买蜂蜜，你大概只能认品牌，因为现在假货都很像。买什么牌子回去用上面的方法试试。如果好，下次买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，更容易发酵。

蜂蜜是极好的食品和保健品。但目前市场上的蜂蜜种类繁多，消费者没有一定的专业知识很难辨别蜂蜜的真伪和质量。笔者在此介绍一些鉴别蜂蜜好坏的常识。

首先，从外观上看，纯净优质的鲜蜂蜜是一种粘稠、透明或半透明的胶状液体，口感香甜，花香浓郁。当环境温度低于10℃，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固体结晶。蜂蜜因蜜源不同，颜色差异很大，从水白色(几乎无色)到深棕色(深棕色)。往往是颜色浅的蜜籽，口感和气味更好。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分类的依据，也可以作为衡量蜂蜜质量的指标之一。

其次，检查蜂蜜中的异物。异物容易导致蜂蜜变质，产生异味或变得酒精味、酸味。以下简单的方法可以用来检测蜂蜜中的杂质:

杂质检查:将少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察。如果出现沉淀，说明有杂质混入。

添加淀粉的检查:如果蜂蜜中添加了淀粉，搅拌后看起来很不透明。也可以取少许蜂蜜样品，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加入1~2滴碘溶液。如果是蓝色，说明有淀粉。

明矾检验:可用氯化钡溶液检验。在试管中加入一份蜂蜜，用等量蒸馏水稀释并摇匀，然后滴几滴20%BaCl2溶液。如果产生白色沉淀，说明混有明矾。

蜂蜜是否被重金属污染的检查:可以用一杯茶，倒入适量的蜂蜜，用筷子搅拌均匀。如果茶叶保持原来的颜色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶叶变成灰色，就证明被污染了。颜色越深，污染越重。

混合麦芽糖和葡萄糖的检验:这两种糖浓度高，粘度大，不像液态蜜或结晶蜜。混有这种糖的蜂蜜，用筷子搅拌时阻力很大。

铵盐检验:在试管中加入2g蜂蜜，用等量蒸馏水稀释，再加入2ml 10%氢氧化钠溶液，摇匀，立即在试管中放一张湿润的pH试纸。如果试纸变蓝，说明混有铵盐。

掺糊精米汤的检验:掺有这种异物的蜂蜜容易被霉菌发酵，闻起来又酸又臭。

/question/2300700.html