小牛尾骨怎么炖比较营养？
炖牛尾
材料:牛尾骨500g，八角三个，香叶四五片，葱20g，姜10g，精盐5g，味精1g，香菜适量。
练习:
①牛尾用清水洗净，根据牛尾的骨缝用刀切成段。
②葱切片，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。
(3)锅中加入冷水，放入剁碎的牛尾，大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、八角、香叶，下次再将锅烧开，然后转小火，小火焖一小时左右，加入精盐、味精调味，撒上香菜粉，关火即可完成制作。
炖牛尾的时候不用加调料，保持汤汁清澈，所以味道醇厚，不用调料，只有牛尾骨头汤的鲜味。牛的尾骨筋多，肥而不腻，好吃。
砂锅番茄炖牛尾
材料:牛尾300克，西红柿两个，八角两个，葱20克，姜10克，精盐3克，味精1克，酱油10克。
①尾骨在关节处切开，切成小块，洗净备用。
②葱切丝，姜切丝，西红柿洗净，切块，香菜切碎备用。
③砂锅放冷水，将剁碎的牛尾放入砂锅，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香叶、葱姜，用生抽小火煨一小时左右，一次性加足水。中间没有水。
(4)炖一小时后，加入切碎的西红柿，继续炖十五分钟，加入精盐和味精调味，撒上香菜即可完成制作。
做番茄炖牛尾砂锅时，番茄不宜过早加入，但牛尾煮熟后，可以加入番茄，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，一定要用小火烹饪，不能用大火，否则容易打破砂锅，导致制作失败。
红烧牛尾
材料:熟牛尾400g，糖10g，精盐3g，味精1g，酱油10g，葱10g，姜5g，牛尾汤10g，香葱适量。
①牛尾切成适当的块，葱切段，姜切片，韭菜切成粉备用。
②锅中加入少量食用油。油温三成热时，加入糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入葱、姜、酱油，然后倒入牛尾汤。煮沸后转中火炖五分钟。小火煨10分钟，加入精盐和味精调味，转大火浓缩汤汁，撒上香葱即完成制作。
做红烧牛尾时，一定要用加工过的牛尾做原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更加鲜美。
最后，牛尾的制作方法有很多，就不分享了。牛尾是一种很好的食材，无论是煲汤还是红烧都非常美味营养，因为牛尾属于活肉，看起来脂肪很多。其实煮熟了会变成筋，很有嚼劲，很好吃。多吃牛尾有好处。可以补充人体所需的胶原蛋白和护骨素，对人体还是很有好处的。