如何煮出完美的绿豆汤？

每到夏天，家家户户喝得最多的汤就是绿豆汤。因为绿豆汤可以消暑，所以夏天男女老少都要喝绿豆汤。虽然很多人喜欢喝绿豆汤，但据我所知，很多人最不愿意煮的汤是绿豆汤，宁愿每天在外面买一杯。因为家里煮的绿豆汤不仅需要1-2小时才能开花，而且煮出来的绿豆汤很黄。其实做菜有很多窍门。今天和大家分享一下我做绿豆汤的经验。方法简单易学。

绿豆汤

材料:150克绿豆，半个柠檬，50克冰糖。

方法和步骤

第一步:先将绿豆冲洗干净，然后将绿豆和少许水放入碗中，再将碗放入冷冻室，直到水完全凝结。

第二步:锅中放入适量的水，将水煮沸至沸腾，然后将冷冻的绿豆放入锅中，用大火将水烧开，然后将柠檬汁挤入锅中，继续炖5分钟。

第三步:5分钟后，将冰糖放入锅中。此时不要揭开锅盖，继续炖绿豆5分钟，时间到了再关火。时间到了不要开盖，继续炖绿豆汤20分钟。

将冷却后的绿豆汤放入冰箱1小时，喝起来会更甜。

技巧

1，煮绿豆汤的时候，一定要把绿豆冻硬，因为把冻好的绿豆放进开水后，水温和绿豆的温差是巨大的。此时绿豆会迅速吸收水中的热量，使绿豆立即开裂，开裂的绿豆能更快吸收水分，使绿豆迅速开花出砂。

2.为什么煮好的绿豆汤会变黄？这是因为绿豆煮的水是碱性水。如果想让绿豆汤不变黄，只需要加入一点酸性水，比如柠檬汁、白醋，就可以避免绿豆汤变黄。白醋和柠檬汁不要加太多，加3-5滴就行，不然绿豆汤喝起来怪怪的。

3.如果用高压锅煮绿豆汤，不要压太多，最多压三分之一，因为压绿豆时，绿豆中的沙子会堵住出风口，导致高压锅爆炸。个人建议用砂锅煮绿豆汤，味道和外观最好。