怎么开炒锅？怎么保养？

煮沸

1，准备一块生肥猪肉；

2.去掉标签，清洗锅体；

3、不断用猪肉擦拭锅体，使油分布均匀；

4、倒入黑猪油，用热水将锅清洗干净晾干，继续用灶火擦拭；

5.用刀刮去猪肉表面烧焦的部分，继续擦拭，直到猪肉不再变黑；

6.炒锅用热水冲洗干净擦干水分，放在灶火上用小火擦干，用厨房纸抹上薄薄一层植物油。

注意自己的健康

前期清洗炒锅尽量不要用洗洁精。每次做完饭，趁着锅里还有余热，倒入热水，用火煮，最后用热水冲洗，可以最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅不能放在洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。

小心不要把冷水倒进热锅里。强烈的膨胀和收缩会影响铁锅表面的保护层。清洗后，开小火，将锅内水分完全蒸发。倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火晾凉。

发展历史

章丘的冶铁传统始于春秋时期，到西汉和汉武帝时，全国有48个铁官，山东有12个，其中，章丘有1个“东平陵”。

到了唐代，据《山东同治四十一年》“章丘是唐代铁器最繁盛的地方”，铁匠也成为章丘工匠最集中的职业。以前是“一人生火，全家打铁；代代相传，子孙延续。”

章丘铁匠不仅在本地工作，还四处游历，奔波胶东、上冀鲁西、下鲁西，穿越关东。外出的人数约占铁匠人数的五分之三，所以说章丘铁匠遍天下。

铁锅作为一种传统的铁艺产品，千百年来制作工艺不断改进，到清末已十分精湛，至今已有100多年的历史，有着深厚的文化底蕴和历史传承。