春季生长期，要经常给孩子吃海鲜，海鲜好吃，含钙量高，做早餐特别好。

春天，作为万物生长的季节，也是孩子成长的最好时光。我经常给我的孩子吃更多能促进他们发育的食物。虾皮就是其中之一。它是由虾经过一些加工制成的，含有大量的钙。用它做饭会让孩子充分吸收营养，补充钙质。虾皮是一种海味干，易保存，烹饪方便。虾皮蛋卷是我家最近常见的食物。

备用食材:虾皮1个，鸡蛋2个，淀粉1勺，香葱2根，香菜2根，食用油少许；

制作流程:第一步，将1片虾皮晾干，提前将虾皮用清水浸泡，泡软，挤出水分备用，小葱选择性洗净，控水，切成葱花，还有香菜。

第二步，将葱花和香菜粉放入碗中，加入一勺淀粉，也提前放入软虾皮，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋，然后与其他配料充分混合；

第三步，如果一开始放淀粉太多，可以加一点水稀释，让它流成糊状。食材准备好了，就可以开始煎饼了，准备电饼铛或者平底不粘锅。

第四步，锅提前加热，刷上一层薄薄的油，加热后用勺子将虾皮和蛋液倒入锅中，一直慢慢煎，直到底部完全定型，翻面继续煎；

第五步，另一面煎好了，可以拿出来了。锅里再刷点油，加入蛋液继续煎，做好一切准备，吃之前把饼切成块。

我总结一下:虾皮虽然是海鲜中最不起眼的一种，但是它的价值不可小觑。它含有丰富的钙，可以很好地补充人体。春天经常给孩子吃虾皮，比如虾皮、海苔鸡蛋汤、虾皮鸡蛋饼、韭菜炒虾皮等。每一种不同的方式都能让人充分享受美食。用虾皮做早餐是非常不错的选择，味道鲜美，软嫩。

1.虾皮要提前用水软化。一方面可以去除干燥过程中的杂质，另一方面蛋糕的口感会更好。喜欢吃虾皮的可以多放点，香葱香菜可以提升整盘菜的香味，但也可以只用其中一种。如果不是给孩子吃，也可以适当搭配一些辣椒，也是风味十足。

2、因为我放了很多虾皮，是咸的，所以不加盐。可以根据个人口味决定。不需要放太多淀粉，以免影响口感。当然，如果不小心放了太多淀粉，也可以加点水搅拌均匀。

3.做煎饼的时候不需要放太多油，只需要在锅底刷上薄薄的一层，一直用小火煎，避免糊锅。当饼的两面都煎至金黄色，全部凝固，就说明熟了。记得趁热吃虾皮煎蛋。如果喜欢其他口味，可以加点番茄酱吃，味道也挺不错的。

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