羊肾的做法

2010-06-14 21:03 00 1 1642一:炒羊肾:

原料:羊肾500斤，植物油60克，香油10克，盐和胡椒粉10克。

练习:

1.羊腰去皮，洗净；

2.锅置火上，加入适量卤汤，将羊里脊放入卤锅中，烧开后取出，放凉，然后沿腰子纵向切成4块备用；

3.将炒勺放在火上，加入植物油烧至八成热。将切好的腰子放入油勺中炸熟。取出，将香油倒在盘子上，撒上盐和胡椒粉。

提示:

1.羊里脊肉也可以切片清洗腰部，用开水焯一下，然后腌制至酥烂，油炸后上桌，味道鲜美；

2.羊里脊切成4块，是西北“炒羊里脊”风味菜式。

营养价值:羊腰性温，能补肾填精，助阳，治虚损盗汗。

二:白羊肾汤:

材料:肉苁蓉50g，菱角10g，橄榄10g，陈皮5g，花椒10g，白羊肾2g，羊油20g，盐，葱，酱油，酵母，面条，生姜00g。

练习:

1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒放入纱布袋中，扎紧，与羊肾、羊脂一起放入铝锅中，加水。

2.将铝锅放在炉子上，大火烧开，文火炖，待羊肾成熟时加入葱、姜、酵母面、酱油，照常煲汤。

三:羊腰粥:

原料:羊里脊100g，

将白筋膜切去皮，洗净切片，大米200克，一起煮粥，加适量油和盐调味。具有补肾壮阳功效，适用于肾虚腰痛、遗精阳痿。健康人有补肾强身的功效。

四:枸杞羊腰粥:

新鲜枸杞叶500克洗净，切碎，一对羊腰切好，白筋膜去皮切片，大米250克煮粥，加适量油、盐、葱、姜调味。具有补肾、强腰膝功效，适用于治疗肾虚腰痛、腰膝酸软腰痛和老年人足跟痛。

五:肉末蒸羊肾:

羊腰一对，切块剥去白筋膜，肉苁蓉15-30 g洗净切片，放入加大的碗中加水，用猪油、盐调味，隔水锅蒸熟，具有补肾壮阳、益精的作用。适用于肾虚阳痿、夜尿频、腰酸腿软、老年肾虚腰痛、耳聋便秘。

六:杜仲爆羊腰:

杜仲15-20克。和6克五味子。捣碎，加入适量水，煎煮1小时，去渣取药汁，加热浓缩成稠液；羊里脊肉500克，切块剥去白筋膜，洗净切成小块腰花，先裹上浓汁，放入热油锅炸至酥软滚烫，再加入药汁、酱油、姜葱等调料即可食用。具有补肾壮腰功效。适用于肾虚、体虚、长期腰痛等病症。

二:羊肉的做法:

羊肉富含蛋白质和维生素。羊脂肪的熔点是47度，因为人的体温是37度，即使吃了也不会被身体吸走，所以不容易发胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉可以提高体质和抗病能力。所以现在人们常说:“要想长寿，就要常吃羊肉”。

羊鞭肾睾丸药膳怎么做？

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。具有温中养血、温肾壮阳的功效，以羊肉为主要原料的药膳也是颇受欢迎的食疗偏方。

羊肉粥100 ~ 150g，小米100g。羊肉切片，小米洗净，加水煮粥，加少许盐和姜，待肉熟烂后食用。羊肉、小米同用，能温补脾胃，用于治疗脾胃阳虚引起的呕吐、恶心、食欲不振、消瘦等症。

当归羊肉汤当归15 ~ 18g，羊肉150 ~ 250g，加工生姜12 ~ 15g。先煮羊肉，肉熟后取汤，当归和加工过的生姜用汤炒1小时，喝汤吃肉。可用于治疗血虚寒性产后腹痛和血虚腹寒性痛经。

150 ~ 200克羊肉虾汤，40 ~ 50克蒜，30克虾。羊肉洗净，切片备用。先将虾和大蒜放入水中煮沸，加入洋葱。虾熟了，放入羊肉片，煮熟后食用。可用于治疗肾阳虚引起的阳痿。腰膝冷痛，畏寒，夜尿等症。

羊肉鱼腩黄芪汤150 ~羊肉250g，鱼腩50g，黄芪30g。将羊肉切块，与鱼脂、黄芪一起煮，加盐、姜、葱煮熟后食用。可用于治疗脾肾阳虚引起的遗尿、尿频、乏力、畏寒。

羊肉粥

材料:羊肉500克，粳米60克，精盐少许，葱2根，姜4片。

方法:首先将羊肉洗净，切成肉丁，粳米洗净，加水适量，放入葱白和姜片，煮成粥，趁热食用。

特点:具有补益气血，补虚温中的功效。阳虚、气血不足、过瘦无力、怕冷、中焦不足、胃腰膝酸软的人可以常吃。

此方出自元代饮膳大夫胡思慧所著《饮膳》一书。书中有“羊肉粥治骨蒸久了。”羊肉味甘，性温，能助元阳，补精血，益疲劳。这是一种很好的营养和强壮的食物。羊肉含有优质的完全蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁和维生素B、A等。所以有人将羊肉的滋补作用与人参相提并论，认为“人参补气，羊肉补形”。

羊骨头汤煮粥

成分:鲜羊骨、粳米、精盐、生米。

姜、葱等。

方法:取新鲜羊骨，洗净打碎，加水煎汤。然后用汤代替水，用粳米煮粥。粥快熟时，加入细盐、姜、葱煮两三次，即可食用。

特点:羊骨中含有大量的磷酸钙、少量的碳酸钙、磷、钠、钾、铁、氟、氯、胶原蛋白和骨粘蛋白。能补益肝肾、强筋骨、健牙齿、健脑补血。最适合中老年人。

韭菜炒羊肝

组成:取150g韭菜，200g羊肝，葱，姜，

盐、味精、黄酒、植物油。

制法:韭菜先洗净，切段，长约2.5厘米，洗净后羊肝切片。然后炒锅烧热，放入植物油，烧开后放入羊肝片翻炒，变色后放入韭菜等食材出锅。

特点:具有温肾固精、养肝明目的功效，对夜盲症、盗汗、厌食、妇女月经不调、男子遗精、阳痿有效。

羊肝的维生素A含量是猪肝的3倍，牛肝的2倍。韭菜能开胃、活血、散瘀、温补阳气，两者配合得很好。

当归生姜羊肉汤

成分:当归90克，生姜150克，羊肉500克，

其他调料适当。

方法:首先将羊肉洗净切成小块，放入沸水锅中沥干血水，取出放凉，然后将当归、生姜用清水洗净，切成大块。然后在砂锅中放入适量的水，将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，放在武火上煮沸，去除浮沫，用文火煮至羊肉熟透。。

特点:其主要功能为补疲劳、暖腰肾、滋阴养血。对血虚气虚引起的腹痛、乏力、产后腹痛有一定的辅助作用。

此方出自古代医圣张仲景所著《金匮要略》一书。自古以来就广为流传，是冬季进补佳品。阴虚火旺、内热蕴结者不宜。