最健康的烹饪方式是什么？

答案是蒸，因为不管是煎还是炸，这些烹饪方式都会加入大量的食用油。食用油不仅会增加食物中的卡路里含量，而且在油炸食物时还会产生一些致癌物质。油炸食物残渣中有很多高温产生的有害物质。

烹饪其实是最原始的烹饪方法。毫无疑问，烹饪比油炸更健康，但烹饪也有一些缺陷。炒菜这种烹饪方式虽然不会太油腻，但是它最大的缺点就是会导致食物中含有的大量维生素和酵母在高温下被分解破坏，导致营养成分大量流失。

而且很多有益物质是不能耐高温的，所以这些物质有的会在食物中分解，有的会在水中分解，流失到汤里。而且肉制品中富含的脂肪也会进入热汤中，从而失去其能量价值，所以烹饪的烹调方法会降低食物的营养价值。

蒸有什么好处？

蒸作为一种传统的烹饪方式，对食物本身的分子结构破坏较小。这种烹饪方法可以最大限度地保留食物的营养成分，也可以保持食物的原味。更重要的是，蒸是无油烹饪，烹饪过程中不会产生油烟，这样蒸出来的食物更容易消化，也更健康，对于一些肠胃功能不好的人来说是比较好的烹饪方式。

食物最好不要蒸太久，只有这样才能保持食物的原味。蒸的过程中油少盐少，所以这种烹饪方法做出来的食物脂肪含量较低，不会太油腻。值得一提的是，蒸蔬菜、鱼、肉中的维生素和矿物质都可以保留下来。

所以蒸的烹饪方式是非常健康的，适合养生的人，可以保持比较苗条的身材和身材，可以让气色更好。