有哪些可食用的野菜？
荠菜荠菜，又名本帮菜，香味浓郁，被称为“菜里甘草”。味道清淡，适合焯水、炒菜、煲汤、做馅。清明节荠菜最好吃。不要错过！
2.马齿苋
马齿苋很嫩，可以从水里挤出来。挑几个，焯一下。凉拌菜味道很好，很多都可以晒干保存。馒头最香~
3.曲曲美食
春风一吹，曲曲菜就随风生长。以前冬天过后春天吃苦菜就好了。我现在还很怀念苦菜的味道。
4 .蒲公英
蒲公英不仅是一种野菜，也是一种药材，具有清热去火的作用。可以凉着吃，也可以炒着吃，还可以用火茶泡着吃。
5.马兰头
在一场春雨中，马兰头出现在地里，嫩嫩的马兰头被捏回来，用干香搓着。一旦你习惯了这种味道，你以后就不会忘记了。
6 .蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，味道最嫩。再过几天，蕨菜叶就会伸长变老。
7.穗根
我花时间打理院子，却发现了断耳的根。它们长得非常快，会占用其他植物的生存空间。挖根洗根。又凉又辣的口感最好。
8 .水芹菜
在老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的时候就会断。可以凉拌油炸，但是要注意区分，千万不要挑错。
9.灰色卷心菜
“灰条和灰条混在一起，摘的时候为什么不辞职？”灰条指的是灰色蔬菜。四月采摘嫩灰菜头，煮煮，可增强体力。
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车前草有利于促进液体产生和利尿。适用于冷却水或煮汤。它也可以用来包饺子。但不建议体虚的人多吃。
11.
鹅肠拉起来像弹簧，所以也叫抽筋菜。学名是恒星，凉菜，炒菜，蔬菜汤都很不错。
12.野生洋葱
春天的野葱又嫩又香。炒鸡蛋，炒肉，炒豆干都不香。
13.鸭脚板
鸭脚闻起来像芹菜，上面的叶子三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。
14.诸葛菜
诸葛菜，也叫二月兰，现在应该告一段落了，再晚就老了。挑了嫩枝回去炒菜包饺子味道不错。
15.面彩
棉菜很好辨认，叶子上有白毛，有丝绒感。黄花也可以和花一起吃，搓成球，或者用青汁打成绿球都合适。
16.益母草
益母草是一种非常好的草药，女性的民间瑰宝，有补血益气的功效。益母草可以炒，可以煮，配猪血，猪肝也很好。
17.磨碎的蔬菜
春雨过后，草丛里有类似木耳+紫菜的东西，就是地菜。新鲜带回去，泡干净，炒小鲜肉，口感爽滑，比木耳香。
17.荆棘芽
刺芽也叫刺芽，与香椿芽不同。这是辽东楤木的顶芽，广泛分布于东北。春季时节也吃，炒鸡蛋可以裹蛋液炒。
18.香椿芽
香椿已经发芽了，最快三五天就能上桌。香椿炒鸡蛋的香味，每年都会久久挥之不去。不知道今年的香椿芽多少钱一斤？
19.接地环
地环，也叫宝塔菜，主要吃下面的白色蜗牛状根茎，可以凉拌腌制。
20.刺苋
野生苋菜，因为有刺，叶子比较少，也比较小。一般只用树根做汤，味道鲜美醇厚。
21.绿色苋菜
野生的青苋菜，叶子丰满，也适合凉拌或煲汤。下面的条也不错，口感比国产红苋菜淡。
22.莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲。莼菜的荷叶摘下来，炒菜煲汤都很好吃。自古以来就有莼菜鲈鱼汤这道美味。莼菜像新鲜绿茶一样在汤里卷曲，所以也叫汤里的“碧螺春”。
23.鸡头饭(芡实)
鸡头米，学名芡实，为江南水生植物。它的种子被剥开，里面有白玉色的颗粒。可以煮粥、炖、炒。吃起来很甜，因为剥皮太费时间，价格也很高。
24.枸杞头
枸杞芽是春天的进补佳品。房前屋后的野生枸杞一个春天能掐两三茬，炒菜，鸡蛋汤，瘦肉汤都很滋补。
25.苜蓿头
四月，第一茬苜蓿割了炒，很爽口。
26.核桃花
核桃树的花摘下来炒一炒都很好吃。剁碎的花还可以塞饺子和包子，很好吃。
27.艾蒿
四月，芦蒿清新。把它摘回来，去掉叶子。煸炒藜蒿茎，特别爽口。藜蒿的香味很浓，也可以塞进饺子里。
28.青蒿
这时候青蒿也出来了，摘下来搓搓做个绿球也不错。
29.苦恼
把艾叶、黄花蒿、艾叶放在一起，可以更清晰的分辨出来。艾蒿一般可以和鸡蛋一起煮，味道独特。
30.菊花脑
菊花脑是我国长江沿岸常见的野菜，属于菊科，但不是我们常见的菊花。不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，清炒凉调都好吃。
31.乌饭树叶
把乌饭树的叶子摘下来，捣碎取汁，糯米泡在汁里煮黑乌饭树，蘸白糖，或者加香肠火腿，都是最美味的。
32.榆树叶
榆树的叶子卷下来，洗干净裹上面粉或者蛋液，蒸或者炒，就可以吃榆树了，一年多的钱~
33.木槿
芙蓉花，含苞待放的蓓蕾，摘下来，洗完炒鸡蛋、煲汤都不错，花香甜甜的，吃的时候是一种享受。
34.黄鹤草
叶子是油绿色的，有点像体型更大的蒲公英，还开着小黄花，还没开就很嫩。可以把凉水拿掉，也可以翻炒。
35.野生菱角
农村池塘里的野生荸荠泛滥成灾，荸荠的果实只能在春夏两季结出。春天可以吃荸荠藤，嫩嫩的藤去皮油炸，很好吃。
36.柳树芽
没开花的柳芽香极了，用蛋液面糊拌着吃，炒着吃，或者蒸出来吃。
37.酸模/野菠菜
它尝起来很酸，常用来调味和蘸食。
38.竹笋
竹笋是指中国西南地区的洋河、香河的野生竹笋，非常珍贵，凉拌炒都非常好吃。
39.野生真菌
春雨过后，山上的木头会长出木耳，野生木耳的生长环境更自然，味道更丰富，不一定是有钱就能买到的好味道。
白茅根状茎
春天是收获白茅根的季节。就拿白色根茎，在家洗干净，烧开水喝。很甜。
41.野生豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽，拌凉拌炒，味道不错。
42.魔芋
南方同学应该对大磨芋头比较熟悉。挖一个可以吃很久，煮着吃很好吃。也可以炖肉，磨成魔芋粉，做成魔芋豆腐和甜品。
43.猪毛菜
香喷喷的猪毛菜，春天采嫩，焯水拌蒜凉拌，还可以泡茶喝。
44.金雀花
小时候，我在田边种了金雀花苗。当春天还是嫩绿色的时候，我可以把叶子摘下来，裹上面糊，煎或者蒸。
45.秦崂山
北方山区的野芹菜味道鲜美，春天最嫩。
46.四叶苜蓿
四叶草，太湖经典野菜，看起来有点像四叶草，其实更大，适合炒菜。
47.海藻
叶子边缘有刺，要早摘，不然老了刺会变硬。菠菜适合焯水冷却或炒菜
48.蔡飞
又叫三七，以前是野生的，现在很多人把它移植到家里，随时可以摘下来炒菜降温。夏天蚊子叮咬时，可以捏树叶取汁，抹在痒的地方止痒。
49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不一样。这是一种罕见的野菜。黄瓜香，又名粤菜，因其味道像黄瓜而得名。
荨麻类蔬菜
荨麻叶会刺激皮肤，但在某些地方，荨麻是一种很好的调味品，可以用来冷浸、煲汤去异味、熬粥。
51.野生薄荷
野生薄荷，有的是薄荷，各地品种不一，但都有薄荷的香味，可以摘下来做鱼菜去腥。
52.广藿香
在不同的地方有不同的名字。在中部地区，它被称为“菲达”，是香草的一种，夏天多被用作凉菜和鱼菜的调料。
53.东风料理
也叫红甘蓝，叶子背面是红色的。据说有药用功效，是一种四季都有的野菜。
54.小叶竹笋
江南山区常见的小叶笋，鲜嫩香甜，只有早春才好吃。
55.沙拐枣属
比较喜欢水果，特别甜，但是有些人吃不惯，可以煮糖水喝。
56 .白杏
南方大部分，可以凉拌，炒菜，以下文章。
57.酸性气缸杆
酸嘴可以用来炒菜做汤，根可以入药。
山楂
北方的一种野菜，春天发芽，可以炒菜，也可以包饺子、包子。
59.猴头菇
猴头菇，东北著名的野菜之一，有点类似前面的蕨菜，但是猴头菇的茎上有很多绒毛。
60.猫爪蔬菜
在东北比较常见，和猴头菇一样有名。
61.棕榈花
棕榈树在四月至五月开花。剪下金棕榈花。可以炒菜做汤，晒干保存。
62.木棉
摘下木棉，用针线穿好，挂在通风阴凉的地方晾干。可以随时拿出来泡茶烧水，有去湿气的作用。
63.紫藤
把紫藤花的花茎去掉，只要花煎或者蛋液煎就可以了。
64.李唐之花
将梨花的花蕾摘下，焯水沥干水分，凉拌或清炒。味道好极了。
65.香蕉花
芭蕉花丝、焯水凉拌或炒菜，是中国西南地区的特色菜。
66.国槐
在气温比较高的地区，槐花已经开花了。采香槐花，蛋液炒槐花饼，或者做槐花馒头，槐花卷都不错，都是春天的味道~