在洪涛保持健康的秘诀是素食。长期吃素真的能保持健康吗？
多年来，素食主义是否真的对健康有益，以及缺乏肉类是否会导致营养不良一直是有争议的。有人说吃素可以减轻内脏负担，降低胆固醇。但也有人认为素食不能代替肉类中的蛋白质，长期素食会导致营养不良。其实我并不认为吃肉或者吃素是绝对的。正确的饮食应该是营养均衡，肉类不能完全淘汰，可以少量食用。素食维生素含量高，可以降低胆固醇，减轻内脏负担。平时可以多吃素食，少吃肉。来分享一些好吃的素菜吧。这些菜富含蛋白质，营养价值和吃肉一样。
操作步骤1:杏鲍菇洗净，放入盘中，放入蒸笼蒸约15分钟，直至杏鲍菇蒸透。将蒸好的杏鲍菇出锅，放在一边晾凉备用。如果急用，可以放在凉水里降温。
2、胡萝卜切丝备用，胡萝卜切的尽量细，作为配菜，不用放很多，胡萝卜用来衬托杏鲍菇。
3、香菜和蒜切末，小米椒切圈，香菜不用切太细，蒜切的越小越好。小米辣椒根据个人喜好摆放。
4.将凉透的杏鲍菇沿杏鲍菇纵向撕成长条。尽量撕薄，不要撕。将杏鲍菇丝放入碗中，挤出多余的水分。
5.将辣椒粉、蒜末、五香粉、花椒粉、白芝麻放入碗中。锅里热油，直接倒在辣椒粉和蒜末上。油温尽量高，七八成左右，这样可以炸出辣椒粉和蒜末里的香味。
6、辣椒油碗里放一勺酱油，一勺耗油，一勺糖，一勺老陈醋拌匀。用杏鲍菇做成酱。
7.将切好的胡萝卜、香菜、小米椒圈放在杏鲍菇上，浇上酱汁，拌匀即可食用。
操作步骤1:用甜果玉米，或者直接买个玉米罐头，然后把胡萝卜、黄瓜等配菜切丁备用。
2.将油倒入炒锅，加热至微热，放入葱花爆香。
3.将玉米粒倒入油中翻炒。我用的是玉米罐头，所以玉米粒没那么干。如果玉米粒干了，加一点水。不要油炸玉米粒，它们尝起来不嫩。
4.加入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜丁变软。因为黄瓜比胡萝卜容易熟，所以先加胡萝卜。
5.胡萝卜炒软后加入黄瓜丁翻炒至黄瓜丁也碎了，不是很脆很爽口。因为玉米软嫩，如果配菜硬了，会影响整盘菜的口感。
6.最后加入煮好的松子，松子要去皮。如果是生松子，要提前用油炸，这样松子会很香。加入松子后，加入2汤匙糖，即约30克白糖，再加入少量盐，搅拌均匀。这道菜的整体味道是甜的。加入少量盐是为了突出甜味，所以少加盐。
7.倒入水淀粉勾芡。水淀粉应该在搅拌的同时慢慢加入。不要加太多，不然整盘都粘粘的。
操作步骤1。首先，剥去红薯的皮。做地瓜丝，一定要用心黄、水分大、味甜的地瓜。不要用那种水分少，嗓子特别干的白心红薯。
2.将去皮后的瓜切成滚刀块，块的大小要均匀适中，方便后期油炸。将切好的红薯放入大碗中，加入适量的干淀粉，用手抓匀，使红薯表面均匀地附着一层薄薄的淀粉，沾有淀粉的红薯表面炒熟后会很硬而不软。
3.将红薯块倒入热油中，炸至颜色金黄，火候不要太大。保证红薯里面炸，面不要太重。煎好后用沥干网捞出控油，装盘备用。
4.将白糖和水倒入锅中，搅拌至糖融化。一开始会产生大气泡。这时候里面的水就会沸腾。当水分全部蒸发后，糖浆会逐渐变浓，气泡会逐渐变小，糖浆的颜色会变黄。差不多可以了。温度约为145℃。不用温度计观察颜色，变暗就好，不要煮成棕红色，然后糖浆会变成焦糖，变成焦糖味道会很苦。
5.将炒好的红薯块放入糖浆中，快速翻几下，让红薯均匀的涂上糖浆。然后只要马上倒进锅里，趁热就能拉出这么长的一块糖，就成功了。
操作步骤1:准备1斤鹌鹑蛋，锅中烧开水，加入1汤匙盐，放入洗净的鹌鹑蛋，煮约10分钟，将鹌鹑蛋全部煮熟。
2.煮熟后，将鹌鹑蛋浸泡在冷水中冷却，然后去皮备用。
3.将1汤匙生抽、适量蚝油、3汤匙番茄酱、2汤匙糖、适量五香粉加入碗中，搅拌至糖融化，再加入少许水稀释酱汁。
4.切一些蒜末备用。
5.锅中倒入油，比平时略多，放入去皮鹌鹑蛋，炸至表面出现微微虎皮色。
6.加入蒜末，轻轻翻炒。小心不要打破鹌鹑蛋。蒜香的时候加入之前准备好的番茄酱，翻炒均匀，用虎皮炒鹌鹑蛋。更容易把酱汁裹在表面。当酱汁全部挂在鹌鹑蛋上，就可以煮了。
操作步骤1:首先将豆腐切成厚薄均匀的片。放在盘子里备用。
2.将小葱和葱花剁碎，香菜切块，小米椒切段，大蒜切蒜末，所有配菜放入盘中备用。
3.在锅中倒入适量的油，用油刷刷匀，将豆腐放入锅中煎至一面变黄凝固，然后翻过来煎另一面，边煎边用铲子轻压豆腐表面，使豆腐底部与锅充分接触，煎得更均匀。
4.来回翻几遍，等两面金黄，没有空白的时候，豆腐就煎好了，先把煎好的豆腐端上来。
5.然后准备酱料，往碗里加入一勺酱油，一勺甜面酱，一勺辣椒酱，一勺五香粉，然后加入少量水，用筷子搅拌均匀。
6.然后用之前炸豆腐的锅，锅里留少量油，再加入少量葱花和蒜末翻炒。
7.最后倒入准备好的酱料，把酱料煮得浓一点，然后依次放入之前炸好的豆腐，让豆腐的一面均匀吸收酱料，然后翻过来，再把另一面裹上酱料。待酱料完全被豆腐吸收后，关火，撒上辣椒圈、葱花、香菜粉，最后撒上白芝麻。从锅里拿出来放在盘子里吃。
制作方法:1。先将茄子切成三段，每段垂直切片，再切成宽约2厘米的条状。
2.将配菜、青椒、红椒、胡萝卜切成块，放在盘子里备用。
3.姜切丝，蒜切末，然后切少量葱花，放在小盘子里备用。
4.调酱。准备一个干净的碗，加入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙白醋，1汤匙糖，少许胡椒粉。然后加入1汤匙淀粉，加入适量水，搅拌至无干粉。
5、茄子上油，因为茄子很吸油，所以在茄子里裹点淀粉，把茄子倒进大碗里，加入3勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，在茄子上均匀裹一层干粉。
6.准备一个深一点的锅，锅的直径不要太大，比较省油。锅热后，倒入适量的油。油温微热时，将茄子放入油中炸至颜色变黄。煎的时候用筷子翻一下，防止煎的不均匀。茄子炒好后，用漏勺捞出，控油，装盘即可。
7.炒锅加适量油。加热后加入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入适量郫县豆瓣酱翻炒。
9.加入青红椒和胡萝卜，炒至熟。
10，倒入炒好的茄子，翻炒，最后倒入酱料翻炒至浓稠。
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