初夏应该吃什么蔬菜？推荐8种健康蔬菜

你在五月吃什么蔬菜？

白芦笋

白芦笋原产欧亚大陆，白芦笋的生产季节为每年的3月上旬至5月。白芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。白芦笋必须先去皮。可以生吃，也可以煮熟吃。用橄榄油，有不同的味道。也可以放在奶油里煎至微黄，搭配海鲜或蘑菇一起品尝。他们都很好。

卷心菜

对于血液的健康，可以说白菜是绝对的英雄。因为卷心菜含有丰富的钾、钙、膳食纤维和维生素C，还含有非常有效的抗氧化活性的异硫氰酸酯，以及稀有的维生素U和K，可以保护血管粘膜，加速血液循环，使血管更加坚实有弹性。

菊花脑

菊花脑是夏天消暑的最佳蔬菜，伴着清香，清爽可口，非常好吃，夏天一定要吃。一般取菊花脑4cm嫩尖食用，可炒、可凉、可汤煮。它有淡淡的菊花香味，非常清凉，有助于缓解便秘、高血压和头痛的症状。如果不喜欢菊花的香味或者觉得太浓，可以先煮后煮。

黄瓜

黄瓜的含水量高达96.7%，是所有食物中最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有利于“清理”体内的垃圾，经常食用有助于预防肾结石。黄瓜含有丰富的维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，如果黄瓜带皮吃，补充维生素的效果更好。最好的吃法是凉拌黄瓜，然后拌上醋汁，加入大蒜。中医认为醋和蒜都是温性食物，可以防止黄瓜伤脾。

青椒

让我们来数一数青椒中含有的营养成分——维生素C、维生素E和胡萝卜素，它们能有效防止血液凝固。此外，还有叶绿素，可以有效清除血液中含有的毒素。青椒不同于其他蔬菜。只有和油结合，维生素C和胡萝卜素才更容易被人体吸收。最好的吃法是用牛筋、花椒、姜、葱、青椒翻炒，根据自己的口味调味。这样青椒的营养成分会保存的很好，让血液10年轻，你会更漂亮。

蚕豆

蚕豆是夏季常见的蔬菜之一。蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养成分。此外，蚕豆还含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利水消肿的功效，特别适合炎热潮湿的夏季食用。不是所有人都能吃蚕豆，三岁以下的孩子和有蚕豆家族史的人不能用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食蚕豆，可能会出现黄疸、血红蛋白尿等急性血溶性疾病的症状。在这种情况下，他们应该被立即送往医院进行急救。

黑豆

黑豆是一种神奇的食物，它能帮助加强血液循环和新陈代谢，并主动将其输送到全身，使女性面色红润，内分泌平衡。这是由于黑豆中含有的花青素，花青素是多酚类的一种，对血液有很好的保健作用，而且极易被人体吸收，效果不可小觑。将120g黑豆用200ml水浸泡12h，然后用中火煮5min，将豆子与豆汤分离，将豆子煮熟，将豆汤作为日常饮料饮用，可增强血液循环3天。

栀子

栀子是茜草科常绿灌木。每年5月，栀子花第二次绽放，是采摘的季节。栀子花不仅好吃，而且营养丰富。画水民间认为栀子性寒，泻肺火，吃栀子可以降血压。栀子花是有雄蕊的，煮之前要拿出来扔掉。我们吃花瓣。炒栀子花的话，要把栀子花倒入开水中，在红锅里翻炒，及时加入各种调料，做成一道美味的菜肴。