白菜是什么？白菜可以生吃吗？
白菜是什么？白菜一般指卷心菜。
白菜，学名甘蓝，甘蓝(Brassica oleracea L. var .capitata L .)是十字花科芸苔属植物，是甘蓝(Brassica oleracea L .)的一个变种。又名白菜、甘蓝、疙瘩白、甘蓝、白菜、白菜、莲花白等。两年生草本植物，被粉状霜覆盖。短而粗壮的一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多，厚，层状成球状体，扁圆形，直径10-30 cm以上，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸的西方人在16世纪由陆路和海路传入日本。为了鼓励人们广泛食用，日本政府根据英语coleslaw音译为白菜(其实和韩国没什么关系)，然后从日本传到中国和韩国王国。白菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮运、产量高、品质好的特点。在我国广泛栽培，是我国东北、西北、华北地区春夏秋三季的主要蔬菜之一。
其中90%左右的成分是水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。白菜，俗称白菜，在东北被称为疙瘩白。白菜、青菜、疙瘩是三种蔬菜。头上的疙瘩吃起来有点辣。青菜看起来像疙瘩，但吃起来不辣。白菜从侧面看比另外两个平，另外两个从哪个角度看都比白菜鼓。
白菜可以生吃吗？是的。
白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面:
1.卷心菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。总维生素含量是番茄的3倍多，因此具有很强的抗氧化和抗衰老作用。
2.卷心菜含有丰富的叶酸，对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇、儿童和青少年在生长发育期间应多吃。
3.新鲜白菜有杀菌消炎的作用。咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛时，可将白菜榨汁饮用或外敷患处。
4.白菜中含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生物，能杀死人体内引起白血病的异常细胞。
5.卷心菜含有丰富的维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，可以加速溃疡的愈合，防止胃溃疡的恶变。
6.卷心菜富含吲哚化合物。实验表明，“吲哚”具有抗癌作用，可以预防人类患肠癌。
白菜家常菜材料
白菜(卷心菜)一颗，大蒜几瓣，干辣椒10-15，花椒10左右，陈醋，酱油，糖，盐，鸡精少许。
工作方法
1，白菜用手撕成小块，干辣椒切成小块，大蒜切片；
2.锅内油热后关火，放入蒜片炒香，再放入花椒、干辣椒；
3、翻炒出香味，放入白菜，翻炒至微微变色，加入老陈醋和酱油翻炒均匀；
4、加少许糖提鲜，加少许盐和鸡精调味。
美味的奖励提示:
1，白菜洗净撕成小块后，尽量控制水分，避免烹饪时水分过多影响口感；
2.放蒜片前关火。放入白菜后，立即翻炒下面的辣椒，防止炒过头；
3.当白菜变得微软半透明时，放入陈醋。陈醋不要倒在菜上，倒在锅壁上，高温会散发出醋香；
4.炒白菜的时候要在火上快速翻炒，保证营养不流失。