炖鸽子汤的正确方法

工具/原料:1只鸽子(老鸽子)，山药半个，姜4片，葱半根，红枣4个，枸杞2大勺，料酒和盐。

1.汤鸽最好买老鸽。锅煮的时间越长，汤就越鲜美。老鸽不像肉鸽那么嫩。它们只适合滋补汤药，孕妇和婴儿。让摊主直接处理鸽子，回家用水冲洗。

2.将洗好的鸽子用清水浸泡半小时，然后放入冷水锅中，同时放入两片生姜和一勺料酒。水烧开后，小火煮五分钟，捞出冷水，冲洗干净备用。

3.将焯水的鸽子放入砂锅，再放两片姜、葱、红枣。大火烧开后，小火炖2小时。因为要放山药，所以可以开始多加水了。

4.鸽子汤炖好后，处理山药。将滚刀块去皮切块，然后用清水浸泡备用。鸽子汤煨两小时后，放入砂锅。

5、红枣刚开始可以放入砂锅，因为枸杞好煮，可以和山药一起放入锅中。

6、加入山药和枸杞，然后改大火烧开，加入2勺盐(最后自己尝尝咸味)。换成小火炖半个小时左右，就可以盛满碗喝了，这样眉毛就没了。