脆皮炸鸡怎么做？

配料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。

练习步骤:

先用牙签把买来的鸡腿粘上几下，这样会更好吃，然后放到碗里。

放入碗中:蒜末1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。

然后拌匀放入冰箱腌制四个小时左右。

利用成熟时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐、1汤匙胡椒粉放入碗中搅拌均匀备用。

准备一个空碗，打一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入半瓶纯牛奶拌匀。

将腌制好的鸡腿放入面糊中，裹上一层面粉，抖落多余的面粉。

将油倒入锅中至油温六成，炸至表面微黄后捞出，提高油温，炸至表面金黄。

总结一些需要注意的点:

买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。

注意不要裹太多面粉，不然容易炸。摇晃可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。

如何判断油温六成:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡，说明已经达到温度。

为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炸一遍，不能只是为了省事。