冬季进补汤做法大全

吴记板栗滋补汤

材料:乌骨鸡1，板栗200克，红枣15，枸杞适量，生姜1，盐适量。

工作方法

1.将乌鸡从后面垂直切成两半，放入冷水中，水开后捞出。

2.砂锅内放入半锅热水，放入焯水的乌鸡，放入姜片，大火烧开后转小火炖。

3.红枣和枸杞用温水泡一会儿。

4.乌鸡炖半小时后，加入板栗。

5.再炖半小时后，加入红枣和枸杞，再炖半小时。

6.最后加盐。小贴士1、乌骨节(捣碎)汤滋补效果最好。

2.炖的时候最好不要用高压锅，最好用砂锅慢炖。

红枣黑豆鲤鱼汤

材料:鲤鱼1条(约500g)红枣10黑豆20g盐1茶匙(5g)姜1小块水1500ml。

工作方法

1.鲤鱼的鱼鳞、鳃、内脏(一般这些在买鱼的时候卖家都可以处理)，洗净后控水晾干，用纸巾将鱼身完全擦干。

2.锅中不放油，将黑豆放入锅中，小火煸炒至豆壳开裂。然后洗净沥干备用。

3.将油倒入不粘锅中。大火加热至七成热时，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出。

4.将炸好的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，再加入黑豆、红枣和去皮切片的姜片，大火烧开，加盖转小火1小时。

5.吃之前，加盐调味。

黄花菜白萝卜汤

材料:萝卜200克、黄花菜30克、老母鸡汤。

工作方法

1.将干黄花菜用水浸泡30分钟，洗两三遍，挤干水分备用。

2.白萝卜洗净，切块。将黄花菜用水浸泡，洗净。

3.锅中放三碗水(750 ml)，烧开后加入1块乐嘉浓汤宝；

4.略微煮沸后，加入黄花菜和萝卜块。煮开后改小火煮10分钟。

胡萝卜牛骨汤

材料:牛骨500克、洋葱半个、胡萝卜2根。

配料:姜和盐。

工作方法

1，姜切成三小块，葱切成圆盘，胡萝卜按铁架切(葱和胡萝卜可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状)。

2.牛骨飞入水中除臭。除臭的时候放几片姜，除臭效果会更好。

3.用陶罐煲汤，也可以用市面上卖的陶罐煲汤。

4.牛骨洗净加水，放入姜、葱大火烧开，会起泡沫，取出泡沫，转小火。

5.扔胡萝卜进去煮1半小时-2小时。

6.当胡萝卜可以用筷子刺破，但不是很烂的时候，就可以上桌了。

山药炖鸭汤

配料:鸭肉、山药、红枣、枸杞。调料:葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。

工作方法

1.将鸭子洗净，切块(皮和脂肪都去掉了，所以不油腻)。冷水煮沸，关火，取出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

2.锅中加入凉水，放入鸭肉、葱、姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒。大火烧开后，转小火炖50分钟。

3.加盐调味，加入冰糖、山药、红枣、枸杞各2块炖10分钟。在锅中加入胡椒和葱花。