营养价值，做法还有谁不能吃蚕豆？
蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，并富含胆结石，具有强化记忆、健脑的作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆含有丰富的蛋白质，不含胆固醇，可以提高食物的营养价值，预防心血管疾病。如果是为了考试而学习，或者从事脑力劳动，适当吃点蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。现代人也认为蚕豆是抗癌食物之一，对预防肠癌有作用。
一般人都能吃。1.老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、胆固醇高、便秘的人可以多吃；2.中度焦虚感冒者不宜食用，已对蚕豆过敏者切不可再吃；3.遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者。应该注意，不应该吃蚕豆；4.有豆病的孩子一定不能吃蚕豆。5.不适合和蜗牛一起吃。
炒蚕豆原料:鲜蚕豆500g调料:食用油40g，葱花少许，1小勺糖，盐，味精。做法:1。将油加热至8成热，加入一些葱花，然后翻炒蚕豆。炒的时候火要大，让蚕豆充分受热。2.加水炖。一般来说，水的量应该和蚕豆的量相等。为了让蚕豆保持绿色，嫩蚕豆不用炖太久。蚕豆出现“黑线”后，可以多加水，盖锅时间更长。3.蚕豆皮开裂时加盐，用盐量比炒青菜略多。蚕豆煮熟后会有苦味，需要加点糖，再加入适量味精，即可食用。
火腿蚕豆原料:熟火腿75g，鲜蚕豆300g调料:白糖10g，味精3g，奶汤100ml，熟鸡油10ml，精盐2g，精炼油30ml，淀粉10g。做法:1。将煮好的火腿切成厚0.3厘米，长1厘米的方块。2.锅用中火加热，倒入精炼油至热，倒入蚕豆，翻炒约10秒，将火腿丁放入锅中，然后加入牛奶汤，加入糖和精盐，煮一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，炒锅，倒入鸡油，装盘。
鱼露蚕豆瓣原料:鲜蚕豆200克，鲫鱼一条调料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油。方法是1。将蚕豆洗净，放入开水锅中，加盐、葱段、姜片，煮熟后放入盘中。2.鲫鱼去腮去鳞，内脏洗净。锅内点火，倒入油，油四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加水，用大火煮至鲫鱼烂、汤汁发白，放入盐、鸡精、胡椒粉、糖、料酒、酱油。3.把鱼和汤放在煮熟的蚕豆瓣上，撒上一点洋葱丝。
榨菜炒豆瓣150克，蚕豆瓣150克，瘦肉75克。调料:料酒少许，酱油少许，淀粉少许，1/2茶匙，1茶匙糖，4汤匙水。方法:1。瘦肉切片。蚕豆洗净，先煮后淋；雪里蕻洗净切碎。2.先用3汤匙油炒肉丝。当它变白时，加入野菜和蚕豆花瓣翻炒，加入湿淀粉、盐和糖。搅拌均匀即可食用。
材料:蚕豆虾300克。
辅料:糯米粉100g，蛋清50g。调料:盐4g、姜5g、料酒8g、白糖3g、胡椒粉3g、香油5g、淀粉(玉米)4g、鸡精2g、植物油20g教你如何做蚕豆元素虾仁。蚕豆元素的虾怎么做才好吃？1.蚕豆去皮，放入热油中，刮开后取出；2.生姜洗净切段备用；3.取一个容器放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精中，拌匀揉成小条后揉成虾仁，用开水烫一下，捞出放入冷开水中备用；4.放火烧锅倒植物油。油温四成热时，倒入姜末，翻炒出香味。加入料酒、蚕豆、盐、糖、胡椒粉、高汤；5.锅烧开后，放入虾仁，水淀粉勾芡，倒入香油，翻炒即可食用。
蚕豆鲫鱼粥主料:蚕豆90g，鲫鱼150g，茯苓30g，大米30g，大蒜(白皮)30g，生姜3g，盐3g，植物油20g，1，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；2、起油锅，放下鲫鱼，炸熟捞起；3.将蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；4.将所有材料一起放入砂锅中。大火烧开后，小火煨一个小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味。
香肠蚕豆饭原料:大米200克，新鲜蚕豆100克，香肠50克，盐和油制作:1，洗净的大米。剥蚕豆。将香肠斜着切片。2.将上述原料加水、盐、油，调好口味，放入电饭锅中煮熟。
雪里蕻蚕豆鸡蛋汤的配料:鲜蚕豆、竹笋、鸡蛋、雪里蕻、盐、鸡精。做法:1。先将竹笋去壳，切成笋片。2.将蚕豆去皮，得到豆肉。3.将鸡蛋打入碗中，打成蛋液。4.芥菜洗净切段。5.烧热油锅，放入竹笋翻炒，再放入韭菜翻炒。6.然后将豆斑倒入锅中，加入清水煮沸。7.最后倒入蛋液，加入盐和鸡精。
蚕豆冬瓜汤原料:鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。调料:盐和香油。做法:1，新鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净，去皮切块，豆腐切成小块。2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，再倒入蚕豆和豆腐块，倒入没菜的水。3.水烧开后，可以再关两分钟。最后加入盐和香油。
酸菜蚕豆炒饭食材:酸菜80g，蚕豆瓣100g，大米400g。调料:糖、鸡精。做法:1，锅内热油，中火煸炒白菜，加适量糖提鲜。2.将蚕豆瓣炒至翠绿色，加入鸡精搅拌均匀。3.加入米饭，搅拌均匀。
砂锅鲫鱼蚕豆汤食材:鲫鱼350g，葱20g，姜10g，蚕豆200g。调料:盐5g，猪油5g。做法:1，准备材料，将鱼的内脏去除，洗净，葱切段，姜切段；2、锅中放少许油，放入葱姜爆香；3.加入鲫鱼炒一会儿；4.放入砂锅中，加入适量水，中火煮沸；5.去除浮沫；6.加入猪油；7.汤煮30分钟就浓了；8.蚕豆去皮，倒入，放盐关火。
韭菜蚕豆原料:蚕豆适量，韭菜150g，辅料:姜末1小勺，糖盐1/2小勺，料酒1小勺，葱蒜末1/2小勺，香油1小勺，水1小勺。在2个油锅中加入3汤匙油，将姜末炒至金黄色。3将蚕豆放入锅中加入1/2杯水炒至熟软。最后加入韭菜等调料翻炒片刻。
豌豆蚕豆浓汤原料:去皮后的蚕豆200g，去皮后的豌豆200g，1-2薄荷，冰糖少许，淡奶油适量。做法:1，蚕豆去皮去内皮。2、连同豌豆，放入汤锅，加三碗水，煮10分钟。3.取出豌豆，稍微凉一凉，去掉豌豆的内皮。4.将煮好的豌豆和蚕豆与刚煮豆子的水一起放入料理机中，捣成泥状。倒回汤锅，加入冰糖煮10-15分钟至变稠，边煮边搅拌。吃的时候和鲜奶油拌匀。
原料:鲜蚕豆200g，鸡腿150g，沙茶酱1小勺，酱油1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，盐1/2小勺，玉米粉1/2小勺。做法:1，鸡腿肉洗净，与所有调料拌匀，腌制5分钟；蚕豆去皮，洗净沥干；2.锅里烧热油，把鸡肉炸至变色；3.倒入蚕豆翻炒2分钟；4.加入沙茶酱翻炒均匀。加入1茶匙水，翻炒均匀。