粤菜有什么特色？

烧鹅，传统招牌菜，属于粤菜。烧鹅起源于烤鸭。中小型清远黑褐鹅最好。将整只鹅去翅、去脚、去内脏，吹净，涂五香，缝合，沸水烫皮，冷水糖水均匀去皮，风干，然后腌制，最后挂在烤箱或明火上，旋转烘烤，切块，上菜。烧鹅色泽金黄，味道鲜美。广州有很多烤鹅店，其中最著名的是常棣的于记烤鹅酒店的烤鹅和黄埔区长洲的深井烤鹅。

烧鹅是粤菜中的传统名菜，是将整只鹅去掉翅膀，将头部烤熟而成。菜肚含卤汁，口感醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果配上酸梅酱，会更有特色。

2.白切鸡

白切鸡也叫白切鸡，是粤菜中最常见的一种鸡菜，始于清代的私人饭店。

白切鸡一般用细骨农家鸡、姜、蒜末等配料，然后用文火煮泡，晒干，切块。

煮熟后色泽白中带油黄，皮爽口，肉滑骨香，清淡可口。

白切鸡始于清代的私人饭店。因为是白煮，不加调料，所以吃的时候也叫“白切鸡”。广东省清远市阳山县产的三黄鸡(黄脚、黄皮、黄口)因其用料，又叫三黄鸡。后来，广东所有的餐馆和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，还将煮熟的“虾酱”与鸡肉一起端上桌。

3.沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东潮州菜中的特色小吃，属于闽南菜。牛肉热辣鲜嫩，沙茶麻辣鲜甜，回味无穷。

这道菜色泽金黄，牛肉醇香嫩滑，沙茶酱浓稠可口，具有鲜、甜、辣等独特风味。具有调节贫血、健脾开胃、冬季养生、调节营养不良、补虚养生的功效。

4.水晶包

水晶包是福建泉州的传统小吃。水晶包由1000克小麦粉、5克酵母、500克猪油(精制)和750克白糖制成。水晶包颜色为白色，质地柔软，口感甜腻，吃起来有冰糖屑感。

5.猪肚鸡

五花鸡是广东省的传统地方菜，属于客家菜，又名五花鸡、凤凰转世。流行于广东省深圳、惠州、河源、梅州等地区，是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。

五花鸡，又称五花鸡火锅和凤凰转世。这是广东省传统的客家菜。流行于广东惠州、河源、梅州等地。广东客家地区宴席必备的餐前汤，汤浓而清，有浓郁的药味和辣椒香味。

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