花生的保健功能是什么？

在植物蛋白中，花生蛋白的数量和营养仅次于大豆蛋白，是理想的食用蛋白资源。它含有八种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量比大米、小麦、玉米粉高3-8倍，有效利用率达98.96%，比大豆高20%。花生蛋白中还含有较多的谷氨酸和天冬氨酸，能促进脑细胞的发育，增强记忆力。花生的纯消化率为87%，容易被人体消化吸收。

花生油是一种优质食用油。花生仁含油量44% ~ 58%，不饱和脂肪酸含量82%以上。它具有很强的营养和保健功能。

花生的茎、叶、壳、种皮和仁具有很高的药用价值。花生仁具有健脾润肺、补中益气、开胃止血的作用。吃10 ~ 20的原粮可以明显减缓胃酸过多的现象。