冰糖炖雪梨银耳的做法及效果

冰糖银耳炖雪梨是药膳，属于粤菜。冰糖具有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊的功效；冰糖、雪梨有清热润肺、清凉止咳的功效。加热后的梨汁含有更多的抗癌物质——多酚。“梨和加热的梨汁有加速体内致癌物质排泄的作用。”银耳具有清肺润肺的功效，富含天然植物胶，具有滋阴的作用，是可以长期服用的很好的滋润食品。冰糖银耳炖雪梨，清火止咳。这个汤也适合孕妇喝。

成品是4.5焖法:

1.银耳用冷水浸泡，洗净，去硬蒂，撕小块。

2.将银耳和冰糖加水放入锅中，大火烧开后小火炖50分钟，直至银耳变软变稠。

3.雪梨去皮切小块，放入锅中，继续小火煮30分钟。

练习2:

1.可以买“碎银耳”自己吃，方便泡炖。

2.冷水浸泡约1小时后洗净。

3.倒入石锅，加入冰糖和水。

4.开大火，盖上锅盖焖。

5.水烧开后，盖上盖子小火煨。

6.将雪梨去皮、去核，切成小块。

7.银耳炖40分钟左右后，放雪梨块，转大火。

8.煮沸后，转小火慢炖20分钟左右。

9.吃的时候撒点枸杞，微波2分钟。

小贴士:

1.银耳要提前用清水泡过。

2.雪梨需要去皮去核。

3.银耳炖至八成烂时加入雪梨。

4.不要一次炖太多，也不要隔夜吃。煮熟的银耳不宜放置过久，因为其中所含的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，毒性很大，会对人体造成严重伤害。