10吃实惠食物保护健康的新方法

有些养生是美食，但口感却不怎么样，这让很多“肉食者”望而却步。然而，美味和健康不应该相互分离。让我们来看看如何吃10种食物才算美味健康。

甜菜

这些丑陋的根天生比其他蔬菜更甜，这意味着甜菜在凹凸不平的外表下含有许多味道。

为什么健康:把甜菜当作红色菠菜。像大力水手的能量食品一样，这种深红色的蔬菜是叶酸和甜菜碱的最佳来源之一。这两种物质有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。这种炎症化合物会损害你的血管，增加你患心脏病的风险。此外，甜菜的颜色来自一种天然色素——甜菜苷，在老鼠实验中被证明对抗癌有效。

吃法:吃新鲜的、未加工的甜菜。事实上，加热甜菜会降低其抗氧化能量。最好是凉着吃。将甜菜洗净，去皮，然后用案板碾碎。在甜菜和半个柠檬的柠檬汁中加入一茶匙橄榄油。

可以吃甜菜叶和茎，也含有很多维生素、矿物质和抗氧化剂。把叶子下面的茎切掉，然后仔细洗干净，然后就可以做成沙拉了。或者可以做成配菜:切碎，加入蒜末和橄榄油，中火翻炒。翻炒至叶子萎蔫，根部变软，即可出锅。可以加盐和胡椒，挤点柠檬汁调味，也可以撒点新鲜的意大利脱脂奶酪，味道更浓。

卷心菜

这种十字花科蔬菜，在美国厨房里很少见，其实在欧洲和亚洲的饮食中很常见。

为什么健康:一碗切碎的卷心菜只有大约22卡路里，但它富含许多重要的营养物质。其中最重要的一种营养素是萝卜硫素，它可以促进人体产生对抗自由基的酶，降低患癌风险。事实上，斯坦福大学的科学家已经证明，萝卜硫素比任何其他植物化学物质都更能提高体内抗癌酶的水平。

吃法:在午餐汉堡或三明治中加入卷心菜，或者直接做沙拉。

番石榴

番石榴是一种罕见的热带水果。吃起来略酸，但是吃的时候甜度会逐渐增加。

为什么健康:番石榴比任何其他植物食物(包括西红柿和西瓜)含有更多的番茄红素——番茄红素是一种抗氧化剂，可以对抗前列腺癌。

一个番石榴含钾688毫克，比一个中等大小的香蕉高63%。另外，番石榴可能是膳食纤维含量最高的食物:每杯番石榴所含的纤维约为9g。

吃法:整个吃，从皮到籽，营养丰富。番石榴的皮比橘子的新鲜果肉含有更多的维生素C。

有人认为动物肝脏作为一种补血的营养食品，是孕妇和儿童不可缺少的食物。但也有人反对，动物肝脏是动物体内最大的解毒器官和毒物“中转站”，聚集了大量毒素，不能多吃。哪一个是正确的？

动物肝脏营养丰富。

首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难替代。动物肝脏富含蛋白质，每100g猪肝中蛋白质为21.3g，是猪肉的两倍。动物肝脏堪称食物中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏中维生素A的含量有:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

作为一种很好的补血佳品，动物肝脏中的铁含量极高，鸭肝中的铁含量最高，为23.1 mg，猪肝为22.6 mg，鸡肝为12 mg，鹅肝为7.8 mg，羊肝为7.5 mg。铁是血红蛋白的主要成分。人体缺铁会引起缺铁性贫血。动物肝脏中的铁不仅含量高，而且容易被吸收。此外，常吃动物肝脏可以为身体提供足够的造血高原物质，使人面色红润，精神焕发。

动物肝脏有营养上的“缺点”

然而，动物肝脏虽然营养丰富，但也有一些缺点。动物肝脏不仅胆固醇含量高，而且是动物体内主要的解毒器官。食物中的大部分有毒有害物质都是经过肝脏代谢后排出体外的。

测试表明，健康动物的肝脏中散布着少量的‘有毒物质’，可以忽略不计。

食用动物肝脏的六大原则

选择健康动物的肝脏。

购买时应选择检疫合格的牲畜肝脏，病死或死因不明的牲畜肝脏不可食用。健康动物的肝脏呈红褐色，光滑、有光泽、柔软、细嫩。手指稍微用力就能插进切口，煮后吃起来鲜嫩。

吃之前彻底洗干净。

先将动物肝脏在自来水中冲洗几分钟，然后放入冷水中浸泡30分钟，再取出放入清水中清洗。如需立即进食，可将肝脏切成块，放入清水中用手轻轻刮擦，然后取出放入塑料或金属漏盆中，在自来水下冲洗。

烹饪时要彻底煮熟。

做菜时切忌“快炒快透”，更不能为了新鲜而“出锅”。一定要把猪肝煮透、炒透，使猪肝完全呈灰褐色，看不出血丝，这样才能保证食品安全。

摄入量应该适中

以猪肝为例，每周服用两次，每次50 ~ 100克，可以满足人体对铁和维生素a的需要。

不要和维生素C片一起吃。

动物肝脏富含锌、锰、铜等微量元素。如果和维生素C片一起吃，会发生化学反应，导致维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去正常功效。

少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物。

食用动物肝脏，尤其是猪肝时，应少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物，如动物油、脂肪、奶油、黄油、全脂牛奶等。，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝对胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时吃一些大豆和豆制品，因为其中所含的豆甾醇结构与胆固醇相似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

瑞士甜菜

这种略带苦味和咸味的蔬菜其实是地中海特产。

为什么健康:半杯煮熟的瑞士甜菜可以提供大量的叶黄素和玉米黄质，每种都有10mg。根据哈佛大学的研究，这些植物化学物质，也被称为类胡萝卜素，可以防止视网膜老化。这是因为这两种天然色素可以在视网膜中积累，它们可以吸收伤害眼睛的短波光。因此，叶黄素和玉米黄质越多，对眼睛的保护越好。

吃法:瑞士甜菜可以包在烤牛肉或烤鸡里。将瑞士甜菜洗净，晾干，然后切成1英寸。在锅里加热一茶匙橄榄油，加入两瓣蒜末。当油微微冒烟时，加入甜菜。翻炒5~7分钟，直到叶子萎蔫，茎变软。去掉蒜末，加入盐和胡椒粉调味。

肉桂色

这种古老的香料通常最能引起人的食欲，只要把它和糖混合在一起，加入到面团卷里就可以了。

为什么健康:肉桂有助于控制血糖，从而降低患心脏病的风险。事实上，美国农业部的研究人员发现，二型糖尿病患者每天只需要吃1g肉桂(每天约1/4茶匙)，六周后，他们的血糖、甘油三酯和坏胆固醇水平都明显下降。肉桂的活性成分甲基羟乙基纤维素聚合物起着关键作用，可以增强细胞代谢糖分的能力20倍。

吃法:不需要昂贵的油和维生素提取物；只要在你的咖啡或早餐燕麦中撒上肉桂粉。

马齿苋

虽然美国美国食品药品监督管理局将马齿苋归类为阔叶杂草，但它实际上是许多其他国家的常见蔬菜和草本植物，包括中国、墨西哥和希腊。

为什么健康:根据圣安东尼奥德克萨斯大学的研究，马齿苋含有所有可食用植物中最高的ω-3脂肪酸。科学家报告说，这种草药含有10-20倍于任何其他水果或蔬菜的褪黑激素(褪黑激素是一种可以预防癌症的抗氧化剂)。

吃法:沙拉。马齿苋是生菜的最佳替代品:马齿苋的叶和茎脆，有嚼劲，多汁，有淡淡的柠檬味。可以凉拌单吃，也可以和其他蔬菜一起做沙拉。

石榴汁

石榴汁是中东流行了几十年的饮料，最近在美国也逐渐流行起来。

为什么健康:以色列科学家发现，每天喝2盎司石榴汁的男性，一年后，他们的收缩压(高压)下降了265，438+0%，心脏血流量也明显改善。此外，4盎司石榴汁可以为人体提供每日维生素C的50%。

喝法:喝100%石榴汁。不加糖，因为石榴很甜，一小杯就能满足你的需求。

枸杞

这些葡萄干大小的水果耐嚼，味道有点像小红莓和樱桃。更重要的是，枸杞作为药膳在西藏已经有1700多年的历史。

为什么健康:根据Taffice大学的研究，枸杞的自由基吸收值在所有水果中得分最高(自由基吸收值是衡量抗氧化能力的一种方法)。虽然现代科学家最近才开始研究这种古老的食物，但他们发现糖包裹的枸杞有助于减缓胰岛素抵抗，这是大鼠实验中糖尿病的危险因素。

吃法:在酸奶中加入干枸杞或新鲜枸杞，撒上燕麦和谷物，或者随便抓一把吃。

李子干

梅干菜的别名是梅干，与养老院、浴室有密切关系。我们将解释这是为什么，并为你揭开这美味水果的面纱。现在很多厂家给它起了不同的名字。

为什么健康:李子干含有大量新的绿原酸和绿原酸，以及对抗过氧化物阴离子自由基的强大抗氧化剂。这种讨厌的自由基会破坏细胞结构，这被认为是癌症的主要原因之一。

吃法:作为开胃菜。用干杏仁包裹一片薄薄的意大利熏火腿，用牙签叉住。400华氏度烘烤10-15分钟，直到李子变软，火腿变脆。油脂会被这样的烹饪去除，只留下香甜可口，健康美味的食物。

南瓜子

万圣节做南瓜灯浪费了南瓜最有营养的部分。

为什么健康:吃南瓜子是最简单的补充镁的方法。法国科学家最近发现，镁含量最高的人比镁含量最低的人早死的风险低40%。根据美国农业部的数据，平均来说，男性每天应该摄入至少353毫克的镁，而女性应该摄入420毫克。

吃法:整个吃，连壳带仁，都可以吃。外壳可以提供额外的纤维。每盎司烤南瓜子含镁150mg；你可以把它添加到你的日常饮食中，你将很容易达到镁的每日摄入量420毫克。