冬季吃五种蔬菜有益健康介绍冬季吃五种蔬菜有益健康

清代食疗专家王世雄在他的《饮食谱·趣味》一书中记载:“菠菜适宜痔疮患者食用。”菠菜可以清理人体胃里的热毒，冬天气候干燥，容易便秘，长痔疮。此时适量摄入菠菜有预防便秘的作用。一个实验量杯菠菜含有比膳食参考摄入量更多的维生素K和叶黄素，还富含维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁、类黄酮和类胡萝卜素。其中，维生素K是维持骨骼健康的必需营养素，需要通过饮食摄入，多存在于羽衣甘蓝、菜花、菠菜等深绿色蔬菜中。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有保护作用。叶黄素主要对眼睛有抗氧化和光保护作用。如果缺乏，容易引起黄斑变性、视力模糊、退化等症状。只有菠菜草酸含量较高，不适合肾炎、肾结石患者食用，一次不宜吃太多。

2.萝卜缨

萝卜缨是萝卜的叶子，膳食纤维含量高，具有健胃助消化的作用。其中所含的维生素K远高于其他食物。维生素K可以抵抗尿酸盐结晶，有效防止骨质增厚。如果每天吃2/3杯萝卜缨，维生素K和叶黄素的含量就会达到美国科学院提出的推荐摄入量。维生素C是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，抑制黑色素合成，延缓衰老，增强皮肤弹性，白皙细腻，防止色素沉着的形成。萝卜缨中的维生素C达到推荐摄入量的75%以上。所以，在冬天，湿润的皮肤感觉干燥失去弹性的时候，可以多吃点萝卜缨来美容。此外，萝卜缨的钙含量在所有蔬菜中排名第一，非常适合缺钙的人食用。

3.生菜；莴苣

生菜在日本被称为“抗癌食品”。它富含蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、胡萝卜素、叶绿素等。研究还发现，莴苣中有一种重要的莴苣苦素，能分解食物中的亚硝酸盐等致癌物质，防止癌细胞形成，对肝癌、胃癌有一定的防治作用，还能减缓癌症患者在放疗或化疗中的不适反应。1.5杯煮熟的生菜含有已达到膳食参考摄入量的维生素A。包含？-胡萝卜素或维生素A，具有抗氧化功能，有利于保持牙齿、骨骼和皮肤健康，还能防止紫外线辐射或飞蚊症。此外，生菜富含纤维，低糖低热量，有助于新陈代谢，促进肠胃蠕动，非常适合减肥、贫血、糖尿病患者食用。

4.南瓜

南瓜皮富含什么？-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K和纤维素，所以对秋冬季节经常发生的皮肤炎症有一定的护理作用，还可以预防雀斑和身体皱纹。一般来说，大多数现代人没有获得足够的水果和蔬菜。营养学家建议，可以用糙米、五谷杂粮代替白米，或者用红薯、南瓜等富含纤维的根茎代替部分米粉主食。南瓜还有抗癌、抗病毒的作用。其中所含的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收，清除体内重金属和农药，消除致癌物质亚硝酸铵的突变，帮助肝肾功能受损的患者提高细胞再生能力，有效预防高血压、胆结石、糖尿病等肝肾疾病。

5.芥末

芥菜是十字花科植物，又称“切菜”、“宿根菜”。芥末含有丰富的叶黄素和维生素K，还含有丰富的维生素A、B、C、D、胡萝卜素和膳食纤维，有助于预防感冒，增强抵抗力，促进新陈代谢。芥菜被视为“抗癌蔬菜”，因为其丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，消除便秘，降低大肠癌的发病率。它包含什么？-胡萝卜素和叶黄素具有改善视力和抗氧化的作用，因此适合作为眼科患者的食疗成分。