最受欢迎的八种养生野菜你都吃过吗？

荠菜荠菜也被称为地方菜。春天，在田野里，经常可以看到零星的荠菜花。其食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利湿。

采一些嫩茎叶或荠菜的越冬芽。焯水后，它们可以冷却，蘸酱，做成汤，油炸。荠菜饺子、荠菜馄饨是春季餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的荠菜粥。

2.马兰头

春天，马兰头在路边的旷野破土而出，给人们带来了春天的气息，装点了我们的餐桌，带来了营养和健康。马兰头，又名马兰、红菜花、鸡肠、杭白菊、紫菊花、胖跳头草等。

明代李时珍《本草纲目》:“马兰、胡泽多湿处。二月，苗红，茎白，根长，叶刻。南方人经常把它们晒干做成蔬菜和馒头。”可见人们吃马兰头已经很久了。

马兰头是一种很好的蔬菜，可以入药。马兰辛凉，有清热解毒、凉血止血、利水消肿的功效。可用于治疗咽喉肿痛、痈肿疖淋。

3.蒲公英

蒲公英，又名黄花庙、老坡顶、黄殿地等。，多生于山坡、田野、路旁、沙滩、荒野，分布于全国各地的野外。

蒲公英最早见于唐代《新修本草》，味苦，性寒。入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利尿的作用。它是一种极其常用的中草药。

蒲公英是一种营养丰富的健康野菜。主要食用部分是叶，花，茎和根。它的嫩叶，未开放的芽和根茎是可食用的。挖它的嫩苗，烧开水后用冷水冲洗，炒菜，凉拌，做汤，味道特别好。

4.车前草

车前草又名五草、白车轴草，具有清热利湿、凉血解毒的作用，主要用于治疗膀胱热、小便不利、淋证带下、暑痢、血尿、肝火目赤、咽喉肿痛、痈肿。

在春季或夏季采集其幼苗和嫩苗，洗净，用开水焯一下，捞出切块，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油食用。

或者将车前草去杂，洗净，用开水烫一下，挤出水分稍微晾干，再用花椒、蒜片、葱花快速炒一下，也很好吃；或者用洗净的车前草苗，用开水焯一下，加到鸡蛋排骨汤里做成汤。

或将洗净烫过的车前草去水、晾干、切碎，与肉馅、调料混合制成馅，可蒸成包子、煮饺子、烤成馅饼等。，而且馅很鲜嫩；或者把车前草和大米一起煮成粥。

5.野生大蒜

野生大蒜，别名薤白、韭菜、大蒜、大葱(浙江)、甘蓝和韭菜，具有不规则的椭圆形，表面黄白色或黄褐色，底部有突出的鳞茎盘。它的茎和叶看起来像大蒜，但也有洋葱和大蒜的味道。

野蒜的主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、大蒜、银耳粥。野蒜可通阳散结，行气导滞。经常吃有利于降血糖。