这个季节做什么汤好？

夏天是吃泥鳅的好季节。此时的泥鳅肉质丰满，营养丰富，低脂高蛋白，比一般的鱼虾更全面。因此，它往往有“天上斑鸠，地下泥鳅”的美誉，既是美味佳肴，又是夏季滋补佳品。夏天经常出汗身体虚弱的朋友最好在家做泥鳅汤，效果还是不错的。

配料:泥鳅、山药、薏苡仁、莲子、茯苓和生姜。

1.泥鳅用开水冲掉，洗净备用。山药去皮切段，生姜切片，莲子、茯苓、薏苡仁提前泡发。

2.炒锅加少许油，放入泥鳅、姜片，小火炒至泥鳅呈棕色定型。

3.加入适量的水，煮至汤汁呈乳白色，再加入山药片、泡过的薏苡仁、莲子、茯苓。

4.煮到山药软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味，一碗美味滋补的山药泥鳅汤就出锅了。

二、苦瓜虾皮汤

苦涩的苦瓜不是很吸引人，但有清热解渴的功效。是夏天不可错过的时令蔬菜。苦瓜汤味道极佳，还加入了少许虾皮和紫菜，有助于保存食材中的营养成分。汤汁鲜美可口，味道甚至比排骨汤还鲜。如果隔三差五喝一碗，会觉得神清气爽，皮肤也会更光滑。

配料:苦瓜、冬瓜、紫菜、小葱、虾皮。

1.苦瓜洗净，切段。中间去掉核，避免汤苦。冬瓜去皮切片。

2.在无水无油的锅中，将1倒入虾皮中，小火翻炒至虾皮黄香，盛出待用。

3、锅中倒入少油苦瓜、冬瓜，翻炒至碎，放入炒好的虾皮，倒入足够的水。

4.中火煮5分钟后，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，关火撒上紫菜和小葱，清凉解暑的苦瓜虾皮汤就做好了。