鸡蛋的营养价值和功效有哪些？

每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。

功效:

1，增强记忆力。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统的发育有很大的促进作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，可以提高认知功能。

2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养物质可以提高人体代谢糖分的能力，降低患糖尿病等慢性疾病的风险。2015年，发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，每周吃四个鸡蛋，二型糖尿病风险降低38%。

3.控制体重。鸡蛋富含优质蛋白质，能增加饭后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助于减少热量摄入，控制体重。

4.提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质。鸡蛋中的蛋白质质量高，消化吸收率也高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

注意事项:

鸡蛋虽然营养丰富，但也要注意适量食用。煮鸡蛋一天吃1~2次，煎鸡蛋含油量多，一周可以吃1~2次。我国人民在坐月子时有给吃鸡蛋的习俗，而外科病人往往通过大量吃鸡蛋来补充营养。高建建议，孕妇和手术患者不需要吃太多的鸡蛋，每天吃1~2个鸡蛋即可。陈说，有过敏、胆结石和胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易导致血脂升高，不利于治疗和康复。

参考以上内容:人民网-鸡蛋最有营养吗？4健康益处！水煮最好，百度百科-鸡蛋