小黄流桂洲

每次去小六汤包，小六黄贵粥是必点的。配料丰富，全谷物和各种干果，非常滑糯，甜密，微甜，一款健康的养生粥，大人小孩都爱喝。

普通黄贵粥的用料有:糯米、银耳、莲子、花生、土豆淀粉、枸杞、玫瑰酱、白糖，而小六黄贵粥还加入了蕨菜、核桃仁、百合、人参果、杏仁。

这么好吃的粥，自然让我想自己在家做。前几年曾经在网上看到过小六黄贵粥的详细做法，最近找不到了。太可惜了！

只是暂时保留了普通黄贵粥的做法，我会仔细研究，琢磨，操作。

练习:

(1)将糯米放入冷水中浸泡30分钟(冬季1小时)，倒入烧开的锅中，焯至米碎，然后淋浴。

(2)锅中加水烧开，然后依次加入银耳、莲子、花生、糯米等各种材料，不断用勺子将食材搅拌均匀。

(3)加入白糖，搅拌，熬40分钟左右。

(4)锅烧开后，加入用清水混合的土豆淀粉水进行勾芡，用勺子搅拌至所有原料(枸杞除外)都能悬浮。

(5)加入玫瑰酱，搅拌均匀，直到粥的颜色为黄亮。

(6)加入枸杞，拌匀后取出。

注意事项:

(1)糯米浸泡30分钟，充分吸收水分，煮熟后更容易软化消化。糯米和水的比例是1: 3。

(2)大火时，要不停搅拌，防止米粒粘锅。文火时，搅拌米粥，使米粒散开，使米粥变稠。

(3)莲子可以无心使用，也可以用牙签将莲子心去掉苦味。

(4)玫瑰汁储存时不能见油或见水，否则容易变质，口感不好。

(5)用土豆淀粉勾芡，煮出来的黄贵粥会很粘，质地细腻，颜色洁白。

(6)预热后的淀粉会立即凝结成块状，需要加水搅拌均匀形成淀粉稠化后再用于稠化。