黄米的功效

黄米营养价值高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除了食用，还可以酿酒，做焦糖。黄米的蛋白质含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低于大米和小麦。还含有胡萝卜素，这是普通谷物所没有的，维生素B1的含量居所有谷物之首。

此外，黄米含铁量突出，有很好的补血作用，磷含量也很高，是大米的2到3倍；还含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。黄米高钾低钠，含量比为66: 1。其膳食纤维是大米的4倍，但蛋白质含量很低，应与大豆、肉类等氨基酸含量高的食物搭配食用。黄米淀粉含量高，约70%，是能量食品。黄小米粥既保留了自身的营养成分，又更有利于吸收，所以黄小米粥也是黄小米最有营养的吃法之一。

二、黄米的功效

1，有治疗消化不良的功效:黄米是一种多维生素谷物，其中维生素B的含量最高，这些维生素有助消化的功效。因此，人们食用黄米不仅可以有效地防止消化不良的发生，而且对人们的口腔溃疡也有一定的作用。

2.有止呕调理的作用:黄米性温，有减少胃酸分泌的作用。同时进入人体后对人体消化系统有很好的调理作用，可减少胃酸过多引起的恶心呕吐。

3.具有滋阴养血的功效:黄米是一种非常滋补的食物，具有明显的补血养阴功效，所以是女性产后最常用的滋补佳品。产妇吃了黄米后可以快速恢复体力，同时也可以恢复流失的气血。

4、具有护肤美容的功效:黄米也是一种天然的美容产品，其丰富的营养成分不仅可以减少人体皱纹的出现，还可以淡化人体皮肤上的斑点，起到很好的美容效果。

三、黄米的吃法

相信大家都吃过黄小米，但是每个人的黄小米吃法都比较单一。他们只知道用黄米煮粥。其实黄米的制作方法有很多种，不同的方法做出来的口感和营养也是不一样的。

1，黄小米粥最简单的办法，可以直接取适量的黄小米，然后加水做成粥直接吃。同时在煮黄米的时候也可以加入一些大米做成两米粥，比单一的黄米粥营养价值更高。

2.用黄米做绿豆粥也是不错的选择。主料是黄米、绿豆、花生。绿豆的营养成分可以补充黄米和花生的营养，更有利于人体健康，也可以提高粥营养的吸收率。

3.黄小米也可以加工成黄小米粉，再做成各种食品，供后期食用。窝头和黄面丝糕是人们经常做的食物。黄色的小米粉，做包子的时候加一些黄豆粉和少量的牛奶就可以蒸出来，味道特别诱人。另外，黄米的面粉也可以和山药粉混合，熬成糊状后加入白糖。

四、黄色小米的禁忌

黄米性平味甜。能健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。大多数人可以放心食用黄米，黄米是老人、病人、孕妇、体弱者的良好饮食。但是也有一部分人不适合吃黄小米，大家需要注意吃黄小米的禁忌。

1，虚寒气滞的人要少吃黄小米。由于黄米性微寒，气滞者和体质虚弱、小便清长的老年人不宜多食。

2、黄小米粥不仅好吃，而且营养全面，具有补肾益腰膝的功效。但是很多人忽略了黄色小米粥里的米油。其实这些米油都是很滋补的。为了获得高质量的粥油，煮粥用的锅一定要刷干净，不能有油渍。烹饪时，最好用小火慢煮，不能加任何调料。

3.煮黄小米粥时，一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者，而存放时间长的老小米有溃疡作用。所以粥用的米一定是优质的新米，否则黄小米粥的滋补作用会大打折扣。

4.黄米在蛋白质方面的营养价值并不比大米好，所以黄米不能作为主食。当你吃黄米补充营养的时候，要注意其他食物。煮黄色小米粥时，还可以加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等。，营养更全面。