如何让豆腐成为一道好的家常菜

1.准备一块老豆腐，切成半厘米厚的片；两颗大白菜，切成小块；红辣椒半个，切成三角片进行调色。将两片大蒜切成蒜片，然后加入一把干红辣椒备用。

2.加热炒锅。向炒锅中加入一勺食用油。炒豆腐一定要先加热。油冒烟后，倒出来。加入少许菜籽油，撒少许盐，加入豆腐，用筷子摊开。开大火慢慢煎，轻轻晃动炒锅使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

豆腐一面煎至金黄色时，翻过来再煎另一面。将两面煎至金黄色。放在盘子里备用。

3.锅中加入少许食用油，放入蒜片炒香，再放入干红辣椒炒香，然后倒入白菜和红辣椒，大火快速均匀翻炒，翻炒一分钟左右，将白菜炒软，倒入炒好的豆腐继续翻炒。

4.加入3克盐和5克酱油，从锅的一边煮。用中火翻炒一分钟。烹饪前加入少许味精调味。不喜欢味精就不要放。最后倒一点香油提味。简单翻炒两下，然后关火，起锅，装盘。