鱼身上的黑线是什么？

鱼线是鱼感受水流的感觉器官。鱼的背部有一层鱼鳞叫做侧线鳞，侧线鳞上有许多排列整齐的小孔，与鱼体内的鱼腥味直接相连，而外界环境的一些气味，比如水中的土腥味，则通过小孔直接附着在鱼腥味上。

草鱼、鲫鱼、鲤鱼的腥纹明显，容易取出，海水鱼的腥纹不如淡水鱼明显。主要用于感知外界的刺激和气味的强弱。鱼线在水中会带一些土腥味，去除后自然会去除一些腥味。

鱼除臭方法:

现在试着杀鱼吃鱼。鱼的腥味主要是三甲胺没有被氧化造成的，但是这种氧化在鱼还活着的时候一直维持着，鱼死了就没了。为了减少鱼的腥味，最好先把鱼杀死再吃。如果鱼很多，需要经过一些方式的处理后冷冻。

鱼最好炖两个小时后，因为鱼死了会产生一些有害物质，两个小时左右就能排出。如果在鱼加工后才开始烹饪，可能会增加体内有害物质的含量，但等上两个小时，不仅有害物质的含量会降低，而且气味也会变得不那么浓烈。

参考以上内容:百度百科-鱼线